Tuniak je veľmi zdravý, ale len ak sa konzumuje s rozumom.
Prečo je tuniak najzdravšia ryba / : pexels, depositphotos.com
Chutný tuniak je pre Ukrajincov jednou z najdostupnejších morských rýb. Najčastejšie sa kupuje v konzervovanej forme. Konzervy sa zvyčajne používajú na prípravu sendvičov alebo tuniakového šalátu. Ľudia veria, že takáto ryba je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná.
Je tento výrobok skutočne hodný pridania do jedálnička? Olena Zinčenko, odborníčka na výživu, endokrinologička, terapeutka, špecialistka na vnútorné lekárstvo na Klinike medicíny výživy Samojlenko, exkluzívne pre My povedala o užitočnosti a škodlivosti tuniaka.
Ako je tuniak užitočný pre organizmus
Tuniak je druh morskej ryby, je výživný, pretože obsahuje nielen minerály a vitamíny, ale aj veľa bielkovín. Ako vysvetľuje odborník, porcia tuniaka (85 až 120 gramov) obsahuje približne 40 gramov kvalitných bielkovín.
Veľké množstvo vitamínu D – Ďalší argument pre výhody tuniaka. Tento vitamín je nevyhnutný pre zdravie pohybového aparátu a imunitnú funkciu. Má pozitívny vplyv na psychický stav – predchádza depresii a zmierňuje jej priebeh.
V tejto rybe je toho veľa vitamín B12ktorý je zodpovedný za krvotvorbu a prevenciu anémie. Obsahuje aj antioxidant selén, ktorý pomáha znižovať poškodenie buniek, zlepšuje kognitívne funkcie a znižuje vysoký krvný tlak.
Ďalším dôvodom, prečo jesť tuniaka, sú kardiovaskulárne výhody. Produkt je bohatý na Omega-3 mastné kyselinyktoré pôsobia protizápalovo, sú potrebné na prevenciu aterosklerózy a fungovanie mozgu.
Ako často môžete jesť tuniaka
FDA (Food and Drug Administration), ktorá skúma vzťah medzi konzumáciou určitých potravín a zdravím, určila frekvenciu konzumácie tuniaka. Závisí to od toho, o akom druhu ryby hovoríme. Na Ukrajine sú na pultoch obchodov dva druhy tuniaka – Skip jack (ľahký tuniak) a Albacore (biely tuniak).
FDA odporúča konzumovať 2-3 porcie týždenne (jedna porcia je 85 gramov) tuniaka Skip Jack a iba jedna porcia tuniaka Albacore. Je to preto, že biely tuniak má vyšší obsah ortuti.
Aké sú výhody konzervovaného tuniaka a ako si vybrať kvalitný výrobok?
Podľa odborníka by ste nemali tuniaka démonizovať konzervy – jej prínosy a škodlivosť sú dobre preskúmané. Je univerzálny, cenovo dostupný a ľahko sa skladuje. Konzervované ryby obsahujú menej živín ako čerstvo uvarené ryby, ale zároveň sú vhodné pre diétu.
Ak sa chystáte schudnúť, musíte zvážiť veľkú obsah kalórií konzervovaného tuniaka v oleji ako vo vlastnej šťave. Aj olej môže mať veľa omega-3 mastných kyselín a pri jeho scedení sa tieto prospešné látky strácajú. A v konzerve vo vlastnej šťave sa zadržia Omega-3 viac. Výrobcovia môžu do jedla pridávať aj nekvalitný olej.
Odborník na výživu odporúča konzumovať tuniaka vo vlastnej šťave. Tento olej potom môžete pridávať kontrolovaným spôsobom do jedál, ktoré vám skutočne prospejú. Konzervu môžete použiť na prípravu zelených šalátov, sendvičov alebo pita roliek.
Aj odborník pri výbere kvalitný výrobok odporúča posúdiť obal – nemal by byť poškodený ani napuchnutý. Po otvorení výrobku by nemal byť cítiť štipľavý zápach, ktorý „reže do očí“, napríklad hnilobný. Samotná ryba by nemala byť roztlačená, ale na kúsky. Ak ryba v konzerve vyzerá ako kaša, je zatuchnutá. Ak ste si vzali tuniaka v oleji, olej by mal byť priehľadný, bez zákalu a usadenín.
Kto by nemal jesť tuniaka a prečo
Podľa odborníka tuniak obsahuje ortuť – je ťažký kov, ktorý sa vstrebáva a nie je ľahké ho z tela vylúčiť. Môže sa v tele hromadiť, ak sú v strave potraviny obsahujúce ortuť. Tento kov môže poškodiť nervy, imunitný systém a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Prečítajte si tiež: Rtuť v krvi:
Nemali by ste konzumovať tuniaka tehotné ženy a dojčiace matky. Tie by si mali dávať pozor nielen na tuniaka, ale aj na iné potraviny, ktoré môžu obsahovať ťažké kovy, ktoré môžu počas tehotenstva negatívne ovplyvniť plod.
Alternatíva k tuniakovi je veľmi jednoduchá – existuje mnoho iných druhov rýb, ktoré majú kratšiu životnosť ako tuniak, a preto sa v nich počas života nahromadí menej ťažkých kovov. Môžete jesť nielen iné morské ryby, ale aj riečne ryby.
odkaz
Elena Zinchenko
Nutricionistka, endokrinologička, terapeutka, internistka
Pôsobí na Samojlenkovej klinike dietetiky. Jej lekárska prax je 6 rokov.
Oblasti jej pôsobnosti: korekcia hmotnosti a deficitných stavov, vypracovanie individuálneho jedálnička, podpora pacientov s poruchami príjmu potravy a poruchami správania pri jedení, prevencia obezity, kardiovaskulárne ochorenia, poruchy vnútorných orgánov.
