Jednoduchý recept na červený kaviár, ktorý si zamiluje každý.
Odkaz skopírovaný
Domáci červený kaviár / Koláž: My, foto: screenshoty z videa
V slávnostnom menu hostesiek sa medzi občerstvením zvyčajne nachádzajú obľúbené chlebíčky s červeným kaviárom. Avšak v súvislosti s rýchlym rastom cien na Ukrajine sa kaviár stal pre mnohých ľudí menej dostupným ako kedysi.
My sa dozvedel, že z tejto situácie sa dá dostať tak, že si červený kaviár pripravíte doma. O recept na chutný kaviár sa podelil profesionálny kuchár Oleksandr Ogorodnik na svojom kanáli na YouTube.
Domáci červený kaviár – recept
Ingrediencie:
- Cibuľa 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Stonky salery 1-2 ks.
- Vavrínový list 1-2 ks.
- Čierne korenie – 5-7 hráškov
- Petržlenová vňať 1 zväzok
- Cesnak – 2-3 strúčiky
- Odrezky, chrbtica a hlava 1 červenej ryby
- Rastlinný olej
- Agar-agar
- Soľ
- Cukor
Na začiatok je potrebné pripraviť rybí vývar. Na to treba hlavu a odrezky z červenej ryby (môžete ju nahradiť makrelou alebo šťukou), nakrájanú cibuľu, mrkvu, stonku salery a korenie zaliať asi 2 litrami ľadovej vody a variť 1 hodinu na miernom ohni.
Po zovretí vývaru je potrebné odobrať penu. Medzitým sa oplatí pripraviť rastlinný olej. Nalejte ho do misky a pošlite na 1 hodinu do mrazničky.
Keď je všetko pripravené, na každých 250 gramov precedeného rybieho vývaru pridajte 1 gram agar-agaru, ako aj červené potravinárske farbivo, trochu soli a cukru. Všetko to priveďte do varu a varte 1 minútu, potom nalejte do dávkovača na omáčky alebo do striekačky bez ihly.
Vychladnuté maslo vyberieme a po kvapkách začneme kvapkať do kaviáru. Hotový kaviár precedíme cez sitko a prepláchneme pod studenou tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšky oleja.
Červený kaviár v domácom prostredí je hotový, bon appetit!
Pozrite si video, ako správne pripraviť domáci kaviár:
Ďalšie správy:
Kto je Oleksandr Ogorodnik?
Oleksandr Ogorodnik je ukrajinský šéfkuchár, ktorý má 10 rokov skúseností s prácou v profesionálnych kuchyniach po celom svete, má uzavretý Kulinársky klub a na svojom kanáli na YouTube zdieľa recepty na rôzne jedlá.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
