Existuje názor, že matná a lesklá strana fólie majú rozdielne vlastnosti.
Ktorou stranou fólie piecť kurča / foto depositphotos.com
Na kulinárskych fórach sa často môžete stretnúť s otázkami, akou stranou fólie zakryť plech na pečenie alebo akou stranou fóliu položiť, aby sa neprilepila. Je naozaj rozdiel medzi matným a lesklým povrchom fólie? Poďme to zistiť.
Rôzne povrchy fólií sú výsledkom technologického procesu. Hliník sa pomocou kovových valčekov valcuje do tenkých plátov fólie. Týmto procesom sa jedna strana fólie vyleští do lesku, zatiaľ čo druhá strana zostáva matná.
Ktorou stranou položiť fóliu na plech na pečenie
Na internete sa všeobecne odporúča baliť potraviny na pečenie tak, aby matná strana bola na vonkajšej strane. Predpokladá sa, že takto matná strana nebude odrážať teplo a jedlo sa rýchlejšie upečie.
V skutočnosti nezáleží na tom, či dáte fóliu na matnú alebo lesklú stranu. Výsledný výrobok bude z hľadiska chuti rovnaký v prvom aj v druhom prípade.
V prípade, že sa vám nepodarí získať fóliu, môžete ju použiť aj na iné účely:
Nezáleží na tom, na ktorú stranu dáte fóliu pri pečení zemiakov alebo ktorou stranou fólie pečiete sušienky. Záleží len na tom, ako pevne je potravina vo fólii zabalená: vrstva vzduchu medzi fóliou a potravinou môže znížiť teplotu priestoru vo vnútri fólie, a tým predĺžiť čas pečenia.
Všimnite si, že existuje špeciálna fólia na pečenie v rúre. Jedna z jej strán je potiahnutá špeciálnou nepriľnavou vrstvou. Zvyčajne je táto strana matná a má špeciálne označenie od výrobcu.
Ktorá strana fólie uchováva chlad?
Pripomeňte si, že lesklá strana fólie čiastočne odráža svetlo a teplo, zatiaľ čo matná strana teplo pohlcuje. Ak teda má pokrm zostať studený, zabaľte ho lesklou stranou smerom von. Ak chcete jedlo udržať dlhšie teplé, zabaľte ho lesklou stranou dovnútra.
Pri vysokých teplotách – pri pečení v rúre – však na týchto rozdieloch nezáleží.
