Cesto choux je hotové už za 30 minút – netreba ho nechávať kysnúť.
Cesto Choux na knedle so zemiakmi / pixabay
Nie všetci kuchári si trúfajú na formovanie domácich knedlí a beleší. Aj to najlepšie cesto na pirohy treba nechať niekoľko hodín odležať – a nevedno, či nakoniec vykysne. Proces varenia tak môže trvať až pol dňa.
Málokto však vie, že cesto na pirohy sa dá pripraviť už za pol hodiny. Je to skvelý základ na koláče, buchty, lístkové cesto a domácu pizzu.
Cesto choux na koláče
Ak chcete pripraviť pokrm po prvýkrát, vezmite kvalitnú mäkkú vodu a čerstvé droždie. Potom bude cesto choux mäkké a poddajné a nebude dlho kysnúť.
Budete potrebovať tieto produkty:
- múka – 530 g;
- teplá voda – 200 ml;
- vriaca voda – 220 ml;
- sušené droždie – 10 g alebo lisované droždie – 40 g;
- cukor – 1 polievková lyžica;
- soľ – 1 čajová lyžička;
- slnečnicový olej – 4 stolové litre.
Zmiešajte teplú vodu s droždím, soľou a cukrom, kým sa nerozpustí. Potom pridáme maslo a polovicu múky preosiatej cez jemné sito. Zalejte vriacou vodou, aby sa opara aktivovala. Potom prisypte zvyšok múky.
Koláčové cesto najprv vymiesime stierkou a potom rukami – dávame pozor, aby sme sa nepopálili. Niekedy môže byť potrebné viac múky, aby bola zmes homogénna. Odporúča sa naolejovať si ruky.
Prečítajte si tiež:
Pripravené cesto choux na placky rozdeľte na približne 15 rovnakých častí. Vyvaľkajte ich na tenko a naplňte náplňou podľa vlastnej chuti – nezáleží na tom, či je sladká alebo slaná. Smažte na oleji alebo pečte 15 minút pri teplote 200 °C.
Už skôr sme písali, ako pripraviť dokonalé cesto na knedle. Naň budete okrem vriacej vody potrebovať aj vajce.
