Rozumieme, do akej vody dať a koľko variť zemiaky na kašu a pyré, aby boli chutné a užitočné.
Ako uvariť zemiaky v kaši a na maškrtenie / depositphotos.com
Zdá sa, že to nie je jednoduchá záležitosť – uvariť zemiaky. Napriek tomu je v tomto prípade potrebné dodržiavať niektoré pravidlá. Mnohí ľudia napríklad nevedia, v akej vode variť zemiaky na kašu alebo v saku – v studenej alebo horúcej. Zoradili sme, či je v tom podstatný rozdiel.
V akej vode variť zemiaky na zemiakovú kašu (v kusoch)
V závislosti od toho, čo varíte – zemiaky na kúsky, zemiakovú kašu alebo zemiaky v obale – závisí, v akej vode potrebujete zeleninu variť. My sme zvyknutí vkladať zeleninu do studenej vody, ale kulinárski odborníci radia počkať, kým sa voda začne variť.
Prečo je lepšie dávať zemiaky pri varení do vriacej vody? Ukazuje sa, že táto technológia varenia umožňuje zachovať viac užitočných látok.
Aj na zemiakovú kašu je lepšie vziať škrobnaté odrody zemiakov – potom sa uvaria rýchlejšie a bude jednoduchšie ich roztlačiť.
Ako dlho variť zemiaky na kašu? Varte ich približne 20 minút, kým nezmäknú. Skontrolujte, či sú hotové vidličkou – ľahko sa do nich zmestí kúsok, takže zemiaky sú hotové.
V akej vode variť zemiaky v zemiakovom šaláte
Za najužitočnejšie sa považujú obalené zemiaky – pod šupkou si zachovávajú vrstvu draslíka. Takéto zemiaky by sa mali variť v studenej vode – zalejte ju tak, aby zeleninu pokrývala asi 3 cm.
Najlepšie je vziať zemiaky, ktoré obsahujú málo škrobu – vtedy sa hľuzy nerozvaria (zvyčajne zemiaky s bielou šupkou). Aby zemiaky pri varení nepraskali, pridajte do vody ocot – stačí 1 PL. litra.
Ako skontrolovať, koľko je v zemiaku škrobu: rozrežte hľuzu a potom polovice dajte k sebe – ak sa zlepia, je v zemiaku veľa škrobu, ak nie – málo.
Ako dlho variť zemiaky v kope? Ak sa chcete zorientovať, ako dlho variť zemiaky, musíte sa pozrieť na ich veľkosť: stredne veľké zemiaky sa varia približne 30-40 minút, menšie asi 25 minút. Pripravenosť skontrolujte špáradlom – malo by ľahko prepichnúť hľuzu.
V prípade, že sa zemiaky budú variť v zemiakovej mise, je potrebné, aby sa v nej nachádzali:
A ešte niekoľko nuáns, ako správne variť zemiaky v hrnci:
- Použite hrniec s hrubým dnom – aby sa zelenina nepripálila;
- varte v minimálnom množstve vody – ako už bolo spomenuté, mala by pokrývať zemiaky do 3 cm;
- na začiatku varenia osolíme;
- ak varíte zemiaky v šupke, vezmite si približne rovnako veľké zemiaky, ale ak ich varíte na kúsky, mali by byť približne rovnako veľké ako vlašské orechy.
Nezabudnite tiež, že na kašu by ste mali používať len ohriate mlieko – ak je studené, zemiaky čoskoro zmodrajú.
Predtým sme vám povedali, ako správne variť zemiaky – v akom hrnci a či je potrebné prikryť ich pokrievkou.
