Klasický recept sa dá vylepšiť jedným lacným produktom.
Ako sa smažia kotlety na kyjevský spôsob / depositphotos.com
Kotlety po kyjevsky si už dávno získali srdcia a žalúdky nielen bežných Ukrajincov, ale dokonca aj európskych gurmánov. Takéto jedlo sa podáva v reštauráciách v Nemecku, Francúzsku a Taliansku, najčastejšie však z mletého mäsa. Lepšie je pripraviť domácu pochúťku z kuracieho filé, a aby bola ešte chutnejšia – pridať jeden jednoduchý produkt.
Kotleta na kyjevský spôsob – klasický recept
Najprv navrhujeme preštudovať, ako by sa v tradičnom variante mali pripravovať kotlety na kyjevský spôsob – recept je jednoduchý, ale takpovediac základný. Len ak ho budete poznať, budete môcť doplniť alebo vylepšiť technológiu.
- dve kuracie prsia;
- 82,5 % masla – 150 g;
- dve polievkové lyžice múky (so sklíčkom);
- 150 g strúhanky;
- dve slepačie vajcia;
- 100 ml mlieka;
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate;
- 300 ml slnečnicového oleja;
- soľ a korenie.
Kyjevské kotlety sa nedajú chutne uvariť, ak sa mäso správne neupraví. Filé musíte dôkladne umyť, stiahnuť z neho kožu, každý kus pozdĺžne rozrezať na 3 časti a zakryté fóliou alebo vrecúškom ho naklepať. Vopred vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo na izbovú teplotu. Petržlenovú vňať nasekáme a potom ju spojíme s maslom a vytvoríme niekoľko guľôčok plnky, v našom prípade 6 (rovnaký počet ako vrstiev mäsa).
Maslo a bylinky dáme na 5 minút do mrazničky, inak sa plnka roztopí a roztečie. Po uplynutí tohto času vyberieme maslo a každú guľôčku zabalíme do kúska kuracieho mäsa. Vložíme späť do mrazničky na 5 minút. Zároveň v hlbokej miske rozšľahajte vajcia, prilejte mlieko a šľahajte ako na omeletu. Vyberte polotovary kotliet, osoľte a okoreňte, obaľte v múke, potom v cestíčku z vajec a mlieka, potom v strúhanke a opäť múka – cestíčko – strúhanka. To znamená, že sa obaľujú dvakrát.
V tomto čase by ste už mali mať na sporáku panvicu s rozohriatym olejom, tam vložíme kotlety. Smažíme 5 minút z oboch strán, kým sa neobjaví zlatistá kôrka. Potom privedieme do pohotovosti kyjevské kotlety v rúre – preložíme ich do nádoby na pečenie a vložíme do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov Celzia. Voilá – večera je hotová!
Prečítajte si tiež: Klobásy s kuracím mäsom:
Ak však chcete, aby bol pokrm ešte chutnejší, poradíme vám jeden lifehack. Predtým, ako maslo s bylinkami obalíte v kuracom mäse, položte na maslovú guľu kúsok tvrdého syra. Až potom ju zabaľte, vložte do mrazničky a potom ju obaľte v strúhanke, múke a cestíčku. Toto kulinárske tajomstvo vám umožní vychutnať si nezvyčajnú, ale veľmi krémovú náplň – syr totiž dodáva pokrmu určitú pikantnosť.
