Odborník sa podelil o dva produkty, ktoré môžu zachrániť draniki pred stmavnutím.
Kuchár povedal, ako sa robia nadýchané a chrumkavé palacinky / koláž My s fotografiami pixabay.com
Nie každý vie, ako pripraviť dražé – recept, ktorý zaručí, že neztmavnú a budú sypké a chutné, nie je ľahké nájsť.
O nsách varenia tohto pokrmu korešpondentovi My-u porozprávala finalistka šou „MasterChef-13“ kuchárka Oľga Kroliková. Odborníčka poznamenala, že je dôležité vybrať správne zemiaky na palacinky.
Čo treba urobiť, aby ošúpané zemiaky neztmavli
Prvým a najdôležitejším trikom je vložiť ošúpané zemiaky do studenej vody, aby v dôsledku interakcie so vzduchom neoxidovali. Ak je to možné, môžete do tekutiny pridať ľad, ale nie je to nevyhnutné.
Čo pridať do zemiakov, aby nesčerneli
Existuje množstvo lifehackov, vďaka ktorým strúhané zemiaky neztmavnú. Odborník poznamenal, že zemiaky môžete zachrániť pred sčernaním tak, že do nich pridáte jednu z dvoch ingrediencií:
- Nastrúhanú cibuľu.
- Kyslá smotana.
Najprv treba nastrúhať polovicu potrebného množstva zemiakov a hneď pridať lyžicu kyslej smotany alebo cibule a všetko premiešať a zvyšok koreňovej zeleniny nakrájať.
Podľa kuchára, aby boli draniki nadýchané, je potrebné pridať do nich škrob alebo vybrať zemiaky, ktoré ho majú veľa. Na prípravu tohto pokrmu je lepšie vybrať zemiaky na varenie. Môžete si vziať aj koreňovú zeleninu odrody Bella Rosa. Vzhľadom na to, že v niektorých zemiakoch je veľa škrobu, zmes pripravená na vyprážanie bude držať pokope. Škrob navyše prispieva k vytvoreniu chladnej kôrky.
Ako správne pripraviť dreniky so zemiakmi – recept od šéfkuchára
Na prípravu jedla budete potrebovať 5-6 zemiakov a 1 cibuľu.
Ďalšie potrebné ingrediencie sú:
- 2-3 polievkové lyžice škrobu.
- 2 žĺtky.
- Korenie, soľ – podľa chuti.
Na vyprážanie budete potrebovať aj olej.
Ošúpané zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a hneď zmiešame s nastrúhanou cibuľou. Pripravenú zeleninu treba osoliť a potom z hmoty vypustiť prebytočnú tekutinu. Potom pridáme žĺtky a škrob, pridáme korenie a všetko premiešame.
Draniki by sa mali položiť na rozohriatu panvicu vymastenú olejom. Mali by sa smažiť z oboch strán, kým sa neobjaví zlatistá kôrka.
Aby boli dreniky chrumkavejšie – musíte do panvice naliať viac rastlinného oleja a nepoužívať pokrievku.
Už skôr My napísal, ako pripraviť chutnú tekvicu v rúre.
