Skutočná príčina tmavnutia jabĺk vás možno prekvapí.
Odkaz skopírovaný
Prečo jablko stmavne / koláž: My, foto: pixabay
Naučíte sa:
- Prečo jablko po rozkrojení mení farbu
- Čo robiť, aby jablko neztmavlo
Jablká sú zdravé a cenovo výhodné ovocie, ktoré mnohí ľudia milujú. Často sa však stáva, že jablko po rozkrojení rýchlo zmení farbu a stmavne.
Spoločnosť My sa rozhodla pochopiť, prečo jablká rýchlo tmavnú.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Ako by ste mali skutočne jesť jablká: Prečo by ste mali jesť stopku a semená.
Prečo jablko zhnedne
Vo videu Online School Alternative na YouTube sa uvádza, že ľudia sa najčastejšie domnievajú, že jablko na reze stmavne kvôli vysokému obsahu železa, čo však nie je pravda.
Po poškodení celistvosti ovocia prebieha niekoľko chemických procesov, ktoré sú skutočnou príčinou stmavnutia ovocia.
Ovocie sa vyznačuje najmä veľkým množstvom antioxidantov – polyfenolov a polyfenoloxidázy.
Po rozkrojení preniká do ovocia kyslík, takže enzýmy začnú aktívne vzájomne interagovať, čím vzniká chemická reakcia. Na konci interakcie sa objaví nová zložka, chinón, ktorý je tým silným oxidačným činidlom, ktoré vedie k stmavnutiu.
Týmto spôsobom sa ovocie snaží chrániť pred škodcami a vytvára ochranný film, ktorý zabraňuje šíreniu poškodenia smerom von a dovnútra.
Ako zabrániť tmavnutiu jabĺk
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť tmavnutiu jabĺk:
- Citrónová šťava. Citróny obsahujú veľké množstvo kyseliny citrónovej, ktorá môže pomôcť úplne deaktivovať enzým v jablkách, ktorý spôsobuje tmavnutie.
- Voda. Nakrájané jablká môžete vložiť do vody, aby ovocie netmavlo.
- Slaná voda. Sodík je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý dokáže zadržať kyslík na povrchu plátkov jabĺk, takže neztmavnú.
Prečo jablká tak rýchlo tmavnú – video:
Prečítajte si tiež:
Aké sú zdravotné výhody jabĺk?
Jablká sú silným zdrojom rôznych vitamínov a minerálnych prvkov. V čerstvom jablku je veľa vitamínov – retinol, tokoferol, fylochinón, betakarotén, luteín. Všetky tieto látky sú pre človeka užitočné.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
