Poradíme vám, či je potrebné džem pri varení miešať a ako dlho ho variť, aby nestratil farbu a zachoval si maximum vitamínov.
Ako dlho variť džem na prvýkrát a ako zachovať jeho farbu a výhody / depositphotos.com
Uvariť chutný, hustý, krásne farebný a maximálne užitočný džem nie je až také ťažké. Stačí poznať niekoľko technologických pravidiel jeho prípravy. Pochopme, čím sa líši klasický od „päťminútového“, koľko treba variť jahodový džem po uvarení, ako aj z iných bobuľovín a ovocia, a aký má byť správny pomer cukru.
Ako uvariť džem z jahôd, malín, ríbezlí a iných bobúľ a ovocia
Existujú dva spôsoby varenia – klasický a tzv. päťminútový. Líšia sa technológiou prípravy.
Podľa klasického spôsobu by sa mali bobule (alebo ovocie) spojiť s cukrom (nasypať na ne) a nechať 12 hodín odstáť – to nechajú šťavu.
Klasický pomer bobúľ (alebo ovocia) a cukru je 1:1.
V niektorých receptoch (napríklad s kyslými bobuľami a ovocím) sa cukru užíva viac – v pomere 1:1,2, v niektorých sa množstvo cukru znižuje o tretinu.
Potom sa bobule s cukrom dajú na oheň, privedú sa do varu a varia sa – od 10 do 30 minút (v závislosti od bobúľ a ovocia). Po stiahnutí z ohňa sa rozložia do sterilizovaných pohárov a zavaria.
„Päťminútovka“ sa pripravuje inak: bobule s cukrom treba priviesť do varu, variť 5 minút, odstrániť z ohňa a nechať úplne vychladnúť. Potom túto techniku zopakujeme ešte dvakrát, ale poslednýkrát chladiť netreba – ihneď dáme polená do sterilizovaných pohárov a zvinieme.
Podľa mnohých hostiteliek sa v „päťminútovke“ zachová viac vitamínov ako v klasickej verzii.
Základné pravidlá varenia:
- dodržiavať pomery bobúľ a cukru;
- nepoužívajte riady s tenkými stenami a dnom – džem sa pripáli a stmavne;
- Ak chcete, aby mal džem krásnu farbu, miešajte ho počas varenia a odoberajte penu.
Tieto pravidlá platia pre prípravu džemu z malín, jahôd, ríbezlí, ale aj iných bobuľovín a ovocia.
Ako dlho variť džem z ríbezlí a iných bobúľ a ovocia – jednoduchý lifehack
Ako dlho by ste teda mali variť ríbezle alebo maliny? A ako dlho po uvarení variť jablkový džem?
Ak je všetko jasné s „päťminútovkou“, tak klasika sa pripravuje trochu inak :
- malinovka – po uvarení ju musíte variť 10-15 minút;
- jahody a ríbezle – 15-20 minút po uvarení;
- marhule a čerešne – 15-20 minút;
- slivky – 20-25 minút;
- jablká a hrušky – 25-30 minút.
Ak máte pochybnosti, či je džem hotový, a bojíte sa, že ho prevaríte alebo nedovaríte, existuje jednoduchý trik: kvapnite sirup na studený tanier – ak sa kvapka nerozmazáva, je hotový.
Aj takto uvidíte, akú hustotu bude mať prípravok po vychladnutí.
Predtým sme vám povedali, ako sterilizovať poháre vriacou vodou – užitočné tipy, o ktorých ste nevedeli.
