Ako uvariť zrazy, aby sa vydarili hneď na prvýkrát – dozviete sa v článku My.
Chutné zemiakové zrazy – hlavné tajomstvá / depositphotos.com
Zemiakové zrazy možno pripraviť s rôznymi náplňami – s mletým mäsom, s mäsom, s hubami, s kapustou a tak ďalej a tak ďalej. Hlavným problémom, s ktorým sa stretáva mnoho žien v domácnosti, je, že zrazy pri vyprážaní praskajú a rozpadávajú sa. My zistil, aké je tajomstvo tohto pokrmu a ako ho správne pripraviť.
Predtým sme hovorili o tom, prečo by sa mal do boršču pridávať ocot.
Zemiakové zrazy sa ukážu, ale rozpadnú – dôvody
Podľa vzhľadu sa zdá, že pripraviť zemiakové zrazy nie je ťažké – musíte vytvoriť placatý chlieb zo zemiakovej kaše, dať doň plnku, utesniť okraje a zrazy usmažiť na panvici. Počas vyprážania sa však môže stať, že sa pokrm rozpadne – dôvody sú nasledovné:
- druh zemiakov nie je vhodný na prípravu zemiakovej kaše;
- kaša je príliš riedka – nedajú sa z nej správne formovať placky;
- zemiaková kaša je príliš suchá – spôsobuje praskliny;
- zemiaky neboli uvarené.
Posledný bod je mimoriadne zaujímavý. Skrýva sa v ňom jedno z hlavných tajomstiev dokonalých zrazov – zemiaky by sa mali uvariť v kabátiku a až potom roztlačiť. Okrem toho by ste do zemiakovej hmoty nemali pridávať mlieko, ale 2-3 PL múky neuškodia – „zlepia“ hmotu.
Zemiakové zrazy – recept s mletým kuracím mäsom
Toto jedlo je veľmi jemné a šťavnaté, ak dodržíte technológiu prípravy. Lepšie sa podáva s kyslou smotanou.
Na prípravu zemiakových zrazov budete potrebovať:
- zemiaky – 600 gr;
- kuracie filé – 250 g;
- vajcia – 1 ks;
- cibuľa – 1 ks;
- pšeničná múka – 2 PL;
- rastlinný olej – 2 PL;
- strúhanka – 100 gr;
- soľ, korenie – podľa chuti.
Zemiaky umyjeme, uvaríme v kastróle, kým nie sú hotové. Kuracie filé nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno. Všetko to opečieme na panvici do zlatista a potom z toho urobíme mleté mäso. Osolíme a okoreníme.
Kým sú zemiaky ešte horúce, ošúpeme zeleninu a roztlačíme ju. Pridáme múku, vajce, soľ a korenie a premiešame. Zo zemiakovej kaše vytvarujeme placku, do stredu dáme 1 lyžičku plnky a zrazu vytvarujeme oválny tvar. Obalíme v strúhanke a vyprážame na rastlinnom oleji dozlatista.
