Ak pri vyprážaní zemiakov dodržíte niekoľko jednoduchých pravidiel, pokrm bude chutný a lákavý.
Ak chcete správne usmažiť zemiaky, musíte poznať niekoľko lifehackov / foto depositphotos.com
Len málokto odolá chrumkavým vyprážaným zemiakom so zlatistou kôrkou. Najčastejšie sa pripravujú na rastlinnom oleji, ale môžete použiť aj masť alebo bravčovú masť. Všetko závisí od osobných preferencií. Do jedla možno pridať aj cibuľu, červené alebo čierne mleté korenie, cesnak alebo bylinky.
Zdá sa, že príprava vyprážaných zemiakov je veľmi jednoduchá. Niekedy však dochádza k nešťastiam: vtedy je kôrka, ale zemiak je vo vnútri surový, potom nechrumká a vyzerá skôr ako varený. Ide o to, že aj takéto jednoduché jedlo má niekoľko tajomstiev prípravy.
Predtým sme hovorili o tom, ako si vybrať odrodu zemiakov na vyprážanie.
Ktoré zemiaky sú najlepšie na vyprážanie – možnosti
Vyprážanie zemiakov chutným spôsobom nie je také ťažké / foto depositphotos.com
Na vyprážanie by ste mali vyberať zemiaky s nízkym obsahom škrobu. Škrobnaté odrody je lepšie používať na zemiakovú kašu alebo zapekané jedlá, pretože takéto zemiaky nedajú červenú kôrku a kúsky sa zlepia.
Zemiaky môžete krájať podľa vlastného uváženia: na kolieska, polkruhy, hrubé alebo jemné slamky. Hlavné je, aby boli kúsky približne rovnako veľké a mali rovnaký tvar, pretože malé sa spália skôr, ako sa veľké stihnú opiecť.
Ako správne vyprážať zemiaky – tipy krok za krokom
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky a opláchnite ich v studenej vode, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu. Potom ich osušte na papierovej utierke. Ak mokré kúsky položíte na rozpálenú panvicu, olej bude prskať a špliechať, takže kôrka nezhnedne.
Najlepšie je smažiť zemiaky na panvici s hrubým nepriľnavým dnom a vysokými bokmi. Rastlinný olej dobre rozohrejte, prihoďte doň na plátky nakrájané zemiaky v rovnomernej vrstve a smažte bez pokrievky niekoľko minút na silnom ohni.
Kúsky zemiakov otočte a znížte teplotu. Pravidelne ich obracajte (4-5-krát počas varenia), aby sa nepripálili. Nie je potrebné to robiť príliš často, pretože potom sa chuť zhorší.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame. 4-5 minút pred tým, ako sú zemiaky hotové, pridajte cibuľu, cesnak, akékoľvek iné korenie, bylinky. Pokrm 2-3 minúty pred odstavením z ohňa osoľte, v prípade potreby môžete pridať olej.
Celkový čas varenia závisí od výkonu variča, typu panvice a druhu zeleniny. V priemere trvá vyprážanie zemiakov na panvici 20-30 minút.
Zemiaky vyprážané na panvici – recept
Zemiaky so slamkami môžete smažiť vo fritéze / foto depositphotos.com
Zemiaky ošúpeme a rovnako nakrájame na slamky hrubé asi 1 cm. Kúsky dobre opláchnite, alebo ešte lepšie, nechajte ich 10-15 minút v studenej vode, aby sa z nich vyplavil prebytočný škrob. Potom ich dobre osušte.
Do panvice s hrubým dnom alebo fritézy nalejte olej – mal by zemiaky úplne zakryť. Rastlinný olej zohrejte na 180 °C. Umiestnite doň kúsky zemiakov v jednej vrstve. Smažte na strednom ohni, pričom udržiavajte stabilnú teplotu oleja.
Keď majú zemiaky zlatistú farbu, vyberte ich z oleja pomocou škrabky a rozložte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Potom ich osoľte.
