Po veľmi jednoduchej úprave bude mäso také mäkké, že ho budete môcť krájať lyžicou.
Čo robiť, aby bolo mäso mäkšie / : pexels
Milovníci hovädzieho mäsa vedia, že obyčajné mäso z obchodu alebo trhu by sa malo variť aspoň 2 hodiny. A aj potom môže pokrm zostať tvrdý a „gumový“. Samozrejme, z teľacieho mäsa môžete pripraviť ten najjemnejší steak. Na to však musíte kúpiť špeciálne mladé mäso, ktoré určite nebude stáť 200 hrivien za kilogram.
Našťastie múdri kuchári prišli na spôsob, ako z lacného trhového produktu urobiť elitný steak. Vymysleli trik, ako urobiť surové mäso mäkkým bez veľkej námahy. Táto metóda je obľúbená v čínskej kuchyni.
Čo môžete pridať do mäsa, aby bolo mäkké
O kulinárske tajomstvo sa podelili v publikácii Express. Lacný steak môžete urobiť mäkkým pomocou bežného zmäkčovadla na mäso jedlá sóda.
V Číne sa táto metóda nazýva „zamatovanie“. Povrch hovädzieho mäsa sa posype jedlou sódou (1 čajová lyžička na 500 g) a nechá sa 10 – 30 minút. Produkt zvyšuje hladinu pH. Bielkoviny sa tak pevne neviažu, čo výrazne zmäkčuje mäso. Po marinovaní steaky dobre opláchnite a osušte, aby sa v nich neusadzovala príchuť sódy.
Prečítajte si tiež: V prípade, že sa mäso nachádzalo na hranici medzi mäsom a mäsom, je potrebné, aby ste si ho nechali umyť:
Potom môžete pristúpiť k vareniu. Ak viete, ako zmäkčiť mäso pomocou jedlej sódy, môžete si pripraviť chutné steaky ako z drahej reštaurácie. Teľacie mäso pečte 7 až 10 minút alebo duste približne 40 minút. Zmäkne oveľa rýchlejšie.
Toto nie je jediný spôsob, ako mäso zmäkčiť. Staré surové výrobok možno namočiť na 2-4 hodiny do perlivej vody, vína alebo citrónovej šťavy. Tieto látky zmäkčia vlákna a výrobok sa stane jemným. Oba spôsoby môžete skombinovať – marinovať a potom posypať jedlou sódou.
Ak je pokrm už pripravenéale vo vnútri je stále tvrdá, možno ju uvariť vo vodnom kúpeli alebo podusiť v smotane. Je dôležité, aby sa hovädzie mäso nepripálilo.
