Početné štúdie preukázali, že šálka kávy je pre črevá prospešná.
Kofeín pôsobí ako stimulant / : depositphotos.com
Káva vás ráno nielen prebudí, ale zároveň dodá impulz miliardám priateľských mikróbov žijúcich v tráviacom systéme. Existujú dôkazy, že espresso môže mať pozitívny vplyv na mikrobióm, čo vedie k lepšiemu zdraviu a dokonca k dlhovekosti.
„Tieto mikróby majú čoraz priaznivejší vplyv na metabolizmus, kontrolu hmotnosti a duševné zdravie. Káva obsahuje niekoľko zlúčenín, ktoré pôsobia ako probiotiká, čo znamená, že vyživujú probiotické prospešné baktérie a poskytujú im živiny, ktoré potrebujú na rast a fungovanie,“ uviedla pre The Telegraph registrovaná dietologička a odborníčka na funkčnú medicínu Nicola Shubrooková.
Kofeín pôsobí ako stimulant a zvyšuje množstvo prospešných baktérií v črevách. Štúdia z roku 2023 uverejnená v časopise Nutrients skúmala súvislosť medzi kofeínom, konzumáciou kávy a mikrobiómom hrubého čreva. Výsledky ukázali, že bohatosť mikrobiómu bola vyššia u tých, ktorí pravidelne pili kávu, mali viac prospešných druhov Alistipes a Faecalibacterium a menej škodlivých druhov Erysipelatoclostridium, ktoré spôsobujú problémy. Nadväzuje to na predchádzajúcu štúdiu, v ktorej sa zistilo, že pitie kávy súviselo so zvýšením počtu bifidobaktérií.
Káva obsahuje aj rastlinné zlúčeniny nazývané polyfenoly, ktoré sa nachádzajú v ovocí, zelenine, bylinkách, koreninách, čaji, horkej čokoláde a víne.
„Polyfenoly pôsobia ako protizápalové antioxidanty. Môžu pomáhať znižovať riziko vzniku rakoviny tým, že neutralizujú škodlivé voľné radikály,“ uvádza Shubrook.
Konkrétne ide o polyfenol, ako je kyselina chlorogenová. Podľa štúdie z roku 2020 uverejnenej v časopise Experimental and Clinical Sciences sa u pacientov, ktorí konzumovali kávu s vysokým obsahom kyseliny chlorogenovej, znížilo riziko vzniku cukrovky 2. typu a nealkoholovej mastnej choroby pečene a schudli.
Zavedené štúdie tiež preukázali, že kofeín prospieva črevám, stimuluje ich činnosť a podporuje pravidelné vyprázdňovanie.
Čo je lepšie – čierna káva alebo káva s mliekom
Odborníci sa zhodujú, že čierna káva je lepšia ako cappuccino, latte alebo flat white.
„Ukázalo sa, že mlieko bráni vstrebávaniu polyfenolov,“ hovorí Julia Kopczynska, mikrobiologička z Poľského inštitútu biochémie a biofyziky vo Varšave.
Čo je lepšie – Robusta alebo Arabica
Existujú dva hlavné druhy kávových zŕn: arabica a robusta.
„Každá z nich má v určitých fázach praženia iné vlastnosti. Hoci svetlé praženie zvyčajne obsahuje viac kofeínu, zachováva si viac antioxidantov ako tmavé praženie. Svetlo pražené zrná Robusty majú viac antioxidantov ako svetlo pražená káva Arabica,“ hovorí Kopczynska.
Dĺžka skladovania kávových zŕn ovplyvňuje aj obsah polyfenolov v zrnách: zrná skladované 12 mesiacov alebo dlhšie majú nižší obsah polyfenolov.
Aké sú výhody instantnej kávy
Štúdie síce ukazujú, že instantná káva môže obsahovať dokonca viac polyfenolov a minerálov ako mletá káva, ale zároveň má o 100 % viac akrylamidu a kávové náhradky ho môžu mať dokonca o 300 % viac.
„Akrylamid vzniká v káve počas procesu praženia a ak sú ľudia vystavení jeho veľkému množstvu, môže to zvýšiť riziko poškodenia nervov a rakoviny. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) však odporúča znížiť množstvo akrylamidu v našej strave. Aj preto odporúčame radšej klasickú mletú kávu ako instantnú kávu a jej náhrady,“ hovorí Kopczynska.
Koľko kávy môžete denne vypiť
„Ak predpokladáme, že šálka kávy má 220 ml, optimálne sú dve až tri šálky a päť je horná hranica. Maximálne odporúčané množstvo kofeínu je 400 mg denne. Prekročenie 600 mg sa spája s nespavosťou a vysokým krvným tlakom,“ hovorí Kopczynska.
Podľa nej šálka doma pripravenej kávy obsahuje 70 až 140 mg kofeínu v závislosti od zrna a spôsobu prípravy. Zatiaľ čo priemerná káva v kaviarni obsahuje 180 mg kofeínu.
Aký je najlepší spôsob prípravy kávy
Uvarená káva obsahuje kafestol a kahweol, chemické látky známe ako diterpény.
„Cafestol a kahweol sú známe svojimi protizápalovými, antidiabetickými, protirakovinovými a polyfenolovými vlastnosťami. Ich obsah v nefiltrovanej káve je 30-krát vyšší,“ hovorí Kopczynska.
Na druhej strane podľa nej nefiltrovaná káva obsahuje oleje, ktoré preukázateľne zvyšujú hladinu cholesterolu.
„Filtrovaná káva obsahuje nielen menej kávových olejov, ale aj menej kofeínu v porovnaní s nefiltrovanou kávou,“ uviedla odborníčka.
V štúdii z roku 2023 uverejnenej v časopise Foods sa zistilo, že príprava kávy v aeropresse najlepšie zachováva polyfenoly.
Už skôr My napísal, že odborníci pomenovali ideálny čas na prípravu šálky kávy.
