Povieme vám, prečo potrebujete cibuľu v rezňoch a ako ju pridať do mletého mäsa.
Ako najlepšie nakrájať cibuľu na rezne pre dokonalú chuť / foto depositphotos.com
Kotlety – jedno z najčastejších jedál na stoloch náš krajan. Existuje toľko receptov na ich prípravu, koľko je hostiteľov. Niekto do nich pridáva zemiaky, iní si kotlety bez pridania chleba namočeného v kefíre ani nevymyslia. Často však každý z týchto receptov spája jedna prísada – cibuľa.
My vám prezradí, prečo je cibuľa do rezňov potrebná a ako ju najlepšie pridať.
Ako pridať cibuľu do mletého mäsa
Pokiaľ ide o otázku, či môžete cibuľu nakrájať do kotliet, odpoveď znie, že musíte. Poďme si vysvetliť, prečo je cibuľa do kotliet potrebná? Je potrebná pre šťavnatosť kotliet a spojenie mletého mäsa. Práve cibuľa zabraňuje tomu, aby sa kotlety počas vyprážania na panvici rozpadli.
Prejdime k nemenej dôležitému bodu – koľko cibule pridať do mletého mäsa. Jedna cibuľa na porciu kotliet nemusí stačiť, pretože každý má iné množstvo mletého mäsa a samotné cibule nemajú rovnakú hmotnosť. Odporúčame vám urobiť výpočet, pričom sa budete spoliehať na gramy. Babičkino tajomstvo dokonalej chuti kotliet spočíva v tomto pomere: 300 gramov cibule na kilogram mletého mäsa. Potom sa z vašich kotliet zblázni úplne každý.
Ako pridať cibuľu do kotliet – nakrájajte ju alebo nastrúhajte
Otázku, či môžete pri príprave kotliet cibuľu nastrúhať, si položil asi každý. Kuchári tvrdia, že všetko závisí od toho, aký druh mletého mäsa použijete. Ak sa kotlety smažia z obyčajného mletého mäsa, na dosiahnutie šťavnatosti a homogénnej štruktúry kuchári radia použiť strúhadlo.
Keď už hovoríme o tom, či môžete cibuľu nastrúhať, podelíme sa o užitočný lifehack: na získanie dokonalej štruktúry mletého mäsa nastrúhajte. Takto sa cibuľa doslova zmení na kašu a pustí veľa šťavy. Lahodné kotlety sú zaručené.
„Klobása s cibuľou sa dá nakrájať na drobné kúsky:
Ak však pripravujete kotlety z mletého mäsa, cibuľu by ste mali ešte nakrájať. Ako najlepšie nakrájať cibuľu na rezne – neexistuje jednotný názor. Niekto ju krája na kocky, niekto na pásiky a niektorí ľudia ju nakrájajú takmer na kašu. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že ak cibuľu do kotliet nakrájate pomerne nahrubo, nebadane ich dáte dusiť pod pokrievkou. Tak sa ukážu šťavnaté a voňavé a cibuľa nebude chrumkať v ústach a kontrastovať s mäkkým mäsom.
