Šaštan môžete zachrániť aj po tom, čo je mäso už uvarené.
Poradíme vám, čo robiť, ak sa kebab ukázal tvrdý alebo príliš slaný / foto depositphotos.com
Stane sa, že ste pripravení vychutnať si lahodný kebab a zrazu zistíte, že marináda je silne presolená. Ešte horšie – všimnúť si to až po príprave mäsa na grile. My vám poradí, čo robiť, ak je kebab presolený.
Čo robiť, ak je kebab presolený
Riešenie problému závisí priamo od toho, v akom štádiu si uvedomíte, že mäso je presolené. Ak pred okamihom vyprážania – bude pomerne jednoduché hody zachrániť. V opačnom prípade, žiaľ, veľa možností nie je.
Povedzme teda, že vaša spoločnosť si neskoro všimla, že presolila kebab – čo robiť, ak je mäso už hotové? Oplachovanie pod vodou bude zbytočné, mäso len pokazíte.
Odporúčame vám, aby ste ho skúsili podávať s nie veľmi slanými prílohami alebo neutrálnou omáčkou. Situáciu môže zachrániť aj použitie mäsa ako prísady do iných jedál – napríklad šalátov, šawarmy a podobne.
Ďalej sa poďme venovať scenáru, keď ste ešte nezačali pripravovať kebab.
Presolený kebab – čo robiť pred grilovaním mäsa
V tejto situácii existuje niekoľko spôsobov, ktoré vám pomôžu mäso zachrániť:
- Ak je marináda príliš slaná, pridajte trochu cukru, červeného vína alebo sektu.
- Vyváženie chuti mäsa môže pomôcť citrónová šťava alebo ocot – kyslosť trochu neutralizuje slanosť.
- Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a opäť marinujte – ale bez soli. Nechajte ho aspoň 30 minút odstáť, aby sa chuť trochu vyrovnala.
- Do marinády pridajte viac mäsa – vytiahne soľ.
- Do nádoby s marinovaným mäsom vložte zemiak nakrájaný na plátky, ktorý absorbuje časť soli. Táto metóda pomôže len v počiatočnej fáze, nie keď je mäso v marináde už nejaký čas.
Mimochodom, ak sa bojíte presolenia mäsa, je lepšie pridať soľ až na samom konci – už pred samotným vyprážaním alebo dokonca počas procesu.
Tvrdý kebab – čo robiť s mäsom
Tak sme prišli na to, ako vyriešiť problém presoleného mäsa. Ale čo ak s chuťou nie sú problémy, ale kebab sa jednoducho nedá rozžuť? To sa stáva, ak ste mäso nesprávne marinovali alebo ste ho príliš dlho držali na ohni.
Prečítajte si tiež:
Poradíme vám, ako opraviť tvrdý kebab. Kúsky mäsa zabaľte do fólie, pridajte k nemu pomerne veľa oleja, citrónovej šťavy, zabaľte a pošlite do rúry. Nechajte ho tam asi 10-25 minút pri teplote 160 °C.
Druhou možnosťou je mäso podusiť. Samozrejme, nebude z toho práve kebab, ale iste budete súhlasiť, že jesť dobré mäso je stále lepšie ako ho vyhodiť.
Aby však mäso v procese marinovania príliš nestvrdlo, je dôležité dodržať časové limity. Kuracie mäso sa marinuje približne 2-3 hodiny, bravčové mäso približne 4-6 hodín.
