Aj neskúsení kuchári vedia, že obilniny by sa mali pred varením opláchnuť. Je však táto rada univerzálna?
Ktoré obilniny sa pred varením nepremývajú a prečo / foto depositphotos.com
Mnohé gazdinky vedia, že ryžu a pohánku treba pred varením premyť. Prepláchnutie pomáha zlepšiť nielen štruktúru, ale aj chuť krúp. Pomáha tiež zabezpečiť, aby sa kaša nakoniec nezlepila (čo majú na svedomí nečistoty a usadeniny múky na zrnách).
Až na to, že tento spôsob spracovania nie je vhodný pre všetky obilniny. Existuje množstvo obilnín, ktoré sa pred varením nepremývajú, pretože to nemá zmysel: krupica, ovsené vločky, kuskus, ryža varená v pare a bulgur. Niektoré z nich už prešli dostatočným počtom stupňov spracovania, iné ľahko absorbujú vlhkosť a oplachovanie by pokazilo ich chuť. Zistime, ktoré ďalšie obilniny sa pred varením vždy neumývajú a prečo.
Predtým sme hovorili o tom, čo zo včerajšej krupicovej kaše pripraviť rýchlo a jednoducho.
Či sa má kukuričná krupica pred varením kaše umyť – nsy
Názory na to, či je potrebné kukuričnú krupicu pred varením kaše umyť, sa líšia. Niektoré recepty to odporúčajú, zatiaľ čo iné dôrazne odporúčajú krúpy pred varením ručne vybrať, zbaviť ich šupiek a rôznych nečistôt. V tejto veci sa môžete spoľahnúť na vzhľad výrobku – ak sú krúpy „opelené“, je to viditeľné voľným okom. V takom prípade je lepšie ju opláchnuť. Jedna vec je nesporná – takúto krupicu by ste nemali namáčať.
Kukuričnú kašu uvarte na mlieku, vode (môžu byť zmiešané). Pomer ingrediencií závisí od požadovanej hustoty kaše – ak na 1 šálku krúp vezmete 2-3 šálky tekutiny, kaša bude hustá, 4 – stredne hustá, viac – tekutá. Varte v hrnci s hrubým dnom na miernom ohni približne 40 minút. Korenie (cukor alebo soľ, korenie, kurkuma a iné korenie podľa vašej chuti) by sa malo pridať na začiatku varenia.
Či je potrebné jačmenné krúpy umyť – odporúčania
Otázka, či je potrebné umývať jačmenné krúpy, nie je o nič menej kontroverzná ako otázka kukuričných krúp. Aj tu všetko závisí od kvality výrobku. Jačmenné krúpy nie je potrebné umývať, ale ak sú viditeľné nežiaduce nečistoty (kamienky, šupky atď.), je možné ich znovu umyť. Na tento účel je vhodné aj sito.
Čo nevyvoláva kontroverzie, sú odpovede na otázky, ako a koľko variť jačmenné krúpy. Na 1 šálku krúpov zvyčajne potrebujeme 2-3 šálky tekutiny (vody, mlieka alebo ich zmesi) – v závislosti od požadovanej hustoty a prítomnosti pokrievky (bez nej budete potrebovať o niečo viac tekutiny). Na začiatku varenia sa pridá soľ alebo cukor a varí sa – kým sa voda nevstrebe a nezhustne. V prípade potreby možno do uvarenej kaše pridať maslo, kým je ešte horúca.
Ktoré obilniny sa pred varením nepremývajú a prečo / foto depositphotos.com
Je potrebné premyť proso – tipy
Odpoveď na otázku, či je potrebné umyť proso – nie je žiadna pochybnosť, pretože táto kaša sa považuje za najviac „špinavú“. Treba ho dôkladne premyť od nečistôt a šupiek, až kým sa voda nestane priehľadnou.
Aj chuť kaše sa dá zlepšiť pomocou panvice. Na tento účel sa oplatí proso pred varením opražiť. Pomôže to odstrániť horkosť, ktorá sa objavuje, pretože táto obilnina sa rýchlo upečie, a dodá orechovú chuť.
Ak chcete uvariť krupicovú kašu, dodržujte pomer krupice a tekutiny 1:2. Na varenie je vhodná voda, vývar alebo mlieko. Pšeno priveďte do varu a nechajte variť na miernom ohni. Zvyčajne to trvá 20-30 minút.
