Povieme vám, čo sa stane, ak pohánku neumyjete, a či je tento postup povinný.
Názory na to, či sa má pohánka pred varením umyť, sa líšia / depositphotos.com
Pohánka je obilnina, ktorú možno označiť za pseudozrnko, stojace v jednom rade s quinoou alebo chia semienkami. Obsahuje obrovské množstvo ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín, ako aj železo, draslík, horčík, flavonoidy a ďalšie užitočné látky. Agentúra My zisťovala, či by sa pohánka mala pred varením umyť.
Prečo a ako pohánku pred varením opláchnuť
Skúsené gazdinky krúpy pred nasypaním do hrnca a zaliatím vodou, teda pred varením, umyjú. Robia to správne – vzhľadom na podmienky zberu, prepravy a skladovania je pohánka pokrytá špinou a prachom. Z tohto dôvodu je konzumácia neumytej krúpy jednoducho nebezpečná – spolu s kašou si môžete do tela priniesť zbytočné nečistoty. Okrem toho mnohí výrobcovia pohánku ošetrujú špeciálnymi ochrannými prostriedkami proti škodcom, a ak ju neumyjete, neuvaríte a potom zjete, riskujete, že sa zvyškami prípravkov otrávite.
Ďalším dôvodom, prečo sa oplatí pohánku pred varením umyť, je potreba úplne odstrániť kyselinu fytovú. Ide o zložitý ester, ktorý sa na krúpach usadzuje prirodzene. Názory na jej škodlivosť sa rôznia, ale jedno musíte vedieť určite – kyselina úplne mení chuť pohánky a zabraňuje jej vstrebávaniu v tele. Stačí niekoľko minút pod tečúcou vodou, aby sa výrobok dostal do správneho stavu.
Je pravda, že pohánka by sa mala po uvarení opláchnuť?
Druhou nsou, ktorá zaujíma hostky, je účelnosť oplachovania krúpov po uvarení. Celá zložitosť spočíva v tekutine, ktorá zostáva v hrnci s pohánkou. V ideálnom prípade sú dve možnosti – buď sa počas varenia odparí, alebo sa vstrebe do krúpov. Ak sa tak nestane – urobili ste chybu a naliali ste príliš veľa vody. Potom je, samozrejme, lepšie ju scediť.
Užitočný životný hack: Do surových krúp je lepšie naliať menej tekutiny a potom ju doplniť, ak je jej málo.
Aby ste pochopili, ako pohánku opláchnuť a uvariť od prvého momentu výborne, použite jednoduchú techniku:
- Nasypte jednu šálku krúpov do cedníka;
- prepláchnite pod tečúcou teplou vodou počas piatich minút a premiešajte rukami;
- nalejte ju do hrnca;
- prilejte dva poháre vody;
- postavte na mierny oheň a prikryte pokrievkou.
Počas varenia pohánku nemiešajte – krúpy absorbujú vodu a samy napučia. Keď uvidíte, že v hrnci nie je žiadna tekutina, môžete vypnúť oheň. Po uvarení nemusíte krúpy preplachovať – je to zbytočné. Takýto postup by sa mal vykonať pred varením kaše.
