Strava kozákov bola jednoduchá, výživná, cenovo dostupná a zdravá, čo prispievalo k dobrému fyzickému zdraviu.
Odkaz skopírovaný
Strava ukrajinských kozákov bola pomenovaná / Koláž: My, foto: Facebook/zpsichcossacks
Dozviete sa:
- Kozácka strava zahŕňala nielen tradičný boršč, ale aj širokú škálu pečiva.
- Kozácka strava bola jednoduchá, výživná, cenovo dostupná a zdravá
Stravovanie registrovaných kozákov žijúcich v mestách, dedinách, na farmách a v lokalitách sa vyznačovalo veľkou pestrosťou. Ich strava obsahovala nielen tradičný boršč s volským, teľacím alebo bravčovým mäsom, polievku s hubami, ale aj širokú škálu pečiva.
Z rôznych druhov múky – ražnej, ovsenej, pšeničnej, pohánkovej a hrachovej – pripravovali lemešky, koržu, koršúny, kalachy, pundíky, dračky, šišky, vertušky, homki, mantuli, kňiži a iné výrobky, uvádzajú materiály Dnepropetrovskej oblastnej univerzálnej vedeckej knižnice.
Medzi zákusky obľúbené v kozáckych časoch patrili kvaša, kutya s medom, makom, orechmi a sultánkami, ryža s medom a škoricou. Pripravovali sa aj polievky zo sušeného ovocia (uzvar) – jabĺk, sliviek, čerešní, ktoré sa dali dlho skladovať. Z malín a brusníc sa pripravovali kompóty.
Kvaša sa považovala za skutočnú pochúťku. Oceňovali ju a chválili slovami: „Taká kvaša, aby sme ju aj my mali“. V modernej kuchyni toto jedlo prakticky vymizlo, hoci kedysi bolo veľmi obľúbené.Strava kozákov bola jednoduchá, výživná, cenovo dostupná a zdravá, čo prispievalo k dobrému fyzickému zdraviu. Voda na pitie a varenie sa spravidla brala z prameňov – bola čistá a mala liečivé vlastnosti.
Takmer všetky záporožské jedlá boli bohaté na korenie, vrátane divej cibule (lokše) a cesnaku (barana), ktoré pomáhali predchádzať šíreniu infekcií. Ako korenie sa používali miestne aromatické byliny, ako napríklad chren, kôpor, petržlen, divá petržlenová vňať, rasca, aníz, mäta, kalgane, ako aj dovážané korenie, napríklad korenie a škorica. Zároveň sa jedlá dochucovali minimálnym množstvom soli.
Významnú úlohu v každodennej strave zohrávali strukoviny – hrach, fazuľa, šošovica, bôb. Zo zeleniny sa najčastejšie používala kapusta (vrátane kyslej kapusty), červená repa, reďkovka, mrkva, uhorky a tekvica. Živočíšne tuky, oleje, ocot, orechy – to všetko sa používalo pri varení. Veľký význam mal aj med. Používali sa jablká, slivky, čerešne, ríbezle, maliny, brusnice, brusnice a iné ovocie a bobule.
Kozáci dodržiavali zásady zdravej výživy, do jedálnička zaraďovali produkty pripravené prírodnými spôsobmi konzervácie – kysnutím, kvasením, nakladaním, sušením, sušením. Niektoré konzervačné techniky boli prevzaté od Tatárov. Mlieko sa spracúvalo na maslo a syr a výrobky sa uchovávali v pivniciach s ľadom, uvádza sa v materiáli.
Už skôr My písal o tom, prečo kozáci nosili náušnice v uchu. My zistil, že podľa historikov náušnice v uchu kozákov mohli veľa napovedať o ich spoločenskom postavení a počte detí v rodine.
Pripomeňme, že predtým sa uvádzalo, že kozáci skutočne pili. Ukázalo sa, že kozáci mali radi rôzne znamenité nápoje.
Ďalšie novinky: Kozákovia sa stali korzármi, ktorí sa v roku 1914 stali korzármi, a to v čase, keď sa nachádzali na území Slovenska:
Čo je to boršč?
Boršč je podľa Wikipédie ukrajinský tekutý pokrm pripravený z nakrájanej červenej repy, kapusty s prídavkom zemiakov, fazule a rôznych korenín.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
