Zistite, či má ghí preukázateľné zdravotné výhody.
Ghee a maslo rozdiel / depositphotos.com
Roztopené maslo je v Indii veľmi obľúbené a nazýva sa aj „ghee maslo“. Indická ľudová medicína Ayurverda považuje tento produkt za zázračný liek na všetky choroby. Existujú však nejaké skutočné vedecké dôkazy o jeho prospešnosti? A ako si ghí pripraviť sami?
Zistili sme, čo je lepšie – číre maslo alebo maslo, a aké sú výhody jednotlivých druhov. Nezabudnite, že oba tieto produkty sú mastné a vysokokalorické a v žiadnom prípade by ste sa nimi nemali prejedať.
Roztopené maslo – výhody a škody
O zdravotných účinkoch tejto zložky informoval portál WebMD. Ghee sa pomaly varí na nízkej teplote, po ktorej sa z neho odparí laktóza a zostanú tukové častice. Jeho kalorická hodnota dosahuje takmer 900 kcal na 100 g.
Keďže ghí obsahuje takmer 100 % tuku, jeho zneužívanie je škodlivé. poškodenie kardiovaskulárneho systému a pečene. Ľudia, ktorí často konzumujú tento výrobok, majú zvýšené riziko ischemickej choroby srdca, upozorňuje webová stránka QkWatch.
Nedémonizujte však maslo ghí. prínos aj z neho. Po prvé, má vyšší bod údenia a pri varení nie je škodlivé, zatiaľ čo na bežnom masle sa nedá smažiť. Po druhé, číre maslo sa môže použiť viackrát, zatiaľ čo maslo sa môže použiť len raz, inak sa stáva karcinogénom.
Ghee obsahuje veľa vitamínov, zdravých tukov a antioxidantov. Jeho konzumácia v malých množstvách znižuje hladinu zlého cholesterolu a zlepšuje aj zdravie pokožky. Produkt je neškodný pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Roztopené maslo = ako sa robí / depositphotos.com
Ako si doma vyrobiť prepustené maslo
Hoci výhody číreného masla nie sú také jednoznačné, ako tvrdí Ayurverda, z hľadiska chuti určite vyhráva. Pri správnej príprave získa príjemnú karamelovú a orechovú chuť. Možno ho pridávať do kaší, sendvičov, polievok, pečiva.
Prečítajte si tiež: Krájanie a pečenie:
Tu je ako sa roztopiť maslo na výrobu číreho masla: do hrnca s hrubým dnom vložte výrobok s obsahom tuku najmenej 80 % (možno aj domáci). Varte na najnižšom stupni 40 – 60 minút za občasného miešania. Počkajte, kým sa pokrm nerozdelí na číru tekutinu a zakalenú usadeninu. Potom preceďte do čistej nádoby cez gázu zloženú zo 4 vrstiev.
Z 200 g bežného masla získate približne 170 ghee. Pri izbovej teplote vydrží dlhšie – asi 1 mesiac.
