Keď sa povie vitamín C, zvyčajne si predstavíme citrusové plody, ale existujú aj iné zdroje kyseliny askorbovej, ktoré sú rovnako dobré.
Brokolica v obsahu vitamínu C nezaostáva za pomarančmi / Pixabay.com, depositphotos.com
Vitamín C je jedným z najdôležitejších prostriedkov na podporu imunitného systému. Táto dôležitá živina, známa aj ako kyselina askorbová, sa nachádza v mnohých potravinách. Pri zmienke o vitamíne C si zvyčajne predstavíme citrusové plody, ale existujú aj iné zdroje, ktoré stoja za zváženie. Jedným z nich je brokolica. Píše o nej Eatingwell.
Len ½ šálky varenej brokolice obsahuje 51 mg vitamínu C, čo je 57 % dennej hodnoty. To je o 14 % viac ako v polovici grapefruitu, upozornila odborníčka na výživu Joanne Selj Blakeová. Vysvetlila, prečo sú vitamín C a brokolica také prospešné a ako túto superpotravinu častejšie zaraďovať do svojho jedálnička.
Prečo je vitamín C taký dôležitý
– Нje nevyhnutný pre tvorbu kolagénu. Kolagén nie je len populárny doplnok, ale hlavná štrukturálna bielkovina v tele.
Prečítajte si tiež:
„Kolagén je najväčšia bielkovina v tele, takže je nevyhnutný na udržanie zdravých spojivových tkanív,“ vysvetľuje Selj Blake.
Telo si kolagén vyrába samo, ale potrebuje na to vitamín C. Nedostatok vitamínu C je preto často badateľný stavom pokožky alebo ďasien.
– Podporuje imunitný systém. Vitamín C je známy ako antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením. Je tiež nevyhnutný pre správne fungovanie buniek imunitného systému a podporuje zdravú pokožku, ktorá je prvou ochrannou bariérou proti infekciám.
– Podporuje zdravie očí. S pribúdajúcim vekom sa zdravie očí zhoršuje v dôsledku oxidačného stresu. Štúdie spájajú vitamíny A, C a E s prevenciou alebo spomalením rozvoja sivého zákalu a vekom podmienenej makulárnej degenerácie. V jednom prehľade sa uvádza, že vitamín C ako súčasť vyváženej stravy môže byť účinnejší ako doplnky stravy.
– Môže zlepšiť zdravie čriev. Predbežné štúdie naznačujú, že vitamín C môže podporovať rast prospešných črevných baktérií a posilňovať črevnú stenu zvýšením produkcie mastných kyselín s krátkym reťazcom. Na potvrdenie týchto zistení sú však potrebné rozsiahlejšie štúdie.
Prečo je brokolica skutočnou superpotravinou
Brokolica je nielen zdrojom vitamínu C, ale aj silného komplexu živín, ktoré pomáhajú telu lepšie ho vstrebávať. Podľa odborníka na výživu Drewa Helmera má množstvo zdravotných výhod.
– Dobrý zdroj vlákniny. ½ šálky varenej brokolice obsahuje 3 g vlákniny, ktorá podporuje pocit sýtosti, ako aj zdravie čriev, srdca a metabolizmu.
– Obsahuje draslík. ½ šálky brokolice obsahuje 229 mg draslíka (približne 5 % dennej hodnoty). Draslík je dôležitý pre reguláciu krvného tlaku a činnosť srdca.
– Bohatý na kyselinu listovú a vitamín K. Rovnaká porcia poskytuje 21 % dennej hodnoty kyseliny listovej (obzvlášť dôležitej pre tehotné ženy) a 91 % vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
– Podporuje vstrebávanie železa. Vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa z rastlinných potravín, takže kombinácia brokolice s fazuľou alebo tofu je skvelý spôsob, ako udržať hladinu tohto mikroživín.
Ako pridať viac brokolice do svojho jedálnička
Brokolica je dostupná, lacná a všestranná – ľahko ju nájdete v každom obchode v čerstvej aj mrazenej forme. Tu je niekoľko nápadov.
– Pečenie alebo grilovanie. Brokolicu pokvapkajte olejom, pridajte korenie a upečte alebo ugrilujte. Je to vynikajúca príloha k šalátom, kaši alebo cestovinám.
– Varenie v pare. Užitočná príloha k rybám, kuracím alebo zeleninovým hamburgerom. Chuť zvýrazní trochu citrónovej šťavy, cesnaku alebo byliniek.
– Prídavok do omelety a šalátov. Podobne ako karfiol, aj varenú brokolicu možno nakrájať na „ryžu“ a urobiť z nej skvelý doplnok k nákypom, omeletám alebo šalátom.
– Surové v šalátoch a závitkoch. Brokolicu nakrájajte na plátky alebo nastrúhajte surovú a použite ju do šalátov, sendvičov alebo pri príprave závitkov.
– Zemiaková kaša. Brokolicu nakrájanú na pyré pridajte do polievok, omáčok alebo cestovín – ani tie najnáročnejšie deti si nevšimnú, že zeleninu zjedli.
Už skôr vám My prezradil, ako chutne pripraviť aromatickú grilovanú zeleninu. Bolo uvedené, že grilovaná zelenina je skvelým spôsobom, ako si spestriť jedálniček. Ak sa ju naučíte správne pripraviť, presvedčíte sa, že táto karamelizovaná dymová chuť sa nedá zopakovať žiadnym iným spôsobom. Intenzívnym zahrievaním sa zintenzívni ich prirodzený cukor, čím sa vytvoria sladké zuhoľnatené okraje a hlboké dymové podtóny. Grilovaná zelenina prináša na tanier rozmanitosť, farbu a štruktúru. Grilovaná zelenina sa môže podávať samostatne, ale môže sa aj nakrájať do šalátov, pridať do pita chleba, sendviča a podobne. Aby bola chutná, mali by ste poznať niekoľko jednoduchých pravidiel.
