My poskytol niekoľko účinných tipov, ako smažiť jedlo v oleji bez postriekania.
Čo robiť, aby olej nestriekal / foto depositphotos.com
Všetci ľudia, ktorí pravidelne pripravujú jedlo na panvici, sa aspoň raz stretli so situáciou, keď horúci olej strieka na všetky strany. Nie je na tom nič príjemné: zašpiní sa sporák aj oblečenie a na rukách sa objavia popáleniny.
Olej začne „striekať“, keď sa dostane do kontaktu s vodou. Ide o to, že voda a olej sa odparujú nerovnomerne, čo spôsobuje prudkú reakciu. Počas vyprážania sa môžete chrániť odstránením vlhkosti z panvice, výrobku alebo samotného oleja.
Predtým sme vám povedali, ako správne smažiť cibuľu.
Rozohrejte panvicu
Pred vyprážaním panvicu dobre zohrejte, aby sa z nej odparila všetka vlhkosť. Až keď na povrchu panvice nie je ani kvapka vody, môžete do nej naliať olej.
Výmena oleja
Ak olej začne „strieľať“ aj na suchej panvici, možno ste narazili na nekvalitný výrobok, ktorý bol zriedený vodou. V takom prípade by ste mali kúpiť inú značku oleja, najlepšie drahšiu.
Solenie oleja
Je panvica dobre rozohriata a olej je kvalitný a stále strieľa? Skúste do horúceho oleja nasypať trochu soli. Túto metódu používali naše babičky na vyprážanie jedla bez postriekania.
Znížte teplotu a používajte pokrievku
Ak olej po pridaní jedla prudko „vystrelí“ – pravdepodobne je vo výrobku veľa vody. V tomto prípade sa prudkej reakcii nedá zabrániť. Skúste znížiť teplotu na horáku, prikryte nádobu pokrievkou a počkajte, kým sa olej „upokojí“.
Použite múku alebo strúhanku
Potraviny, ako sú ryby alebo šťavnaté kotlety, zvyčajne obsahujú veľa vlhkosti a pri vyprážaní „vystrelia“. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa voda dostala do oleja, mäso pred vyprážaním obaľte v múke alebo strúhanke.
Správne vyprážajte tepelne neupravené mäso
Pri varení mrazených polotovarov sa uvoľňuje veľa vody, ktorá sa zmieša s olejom a začne „vystreľovať“. Z tohto dôvodu ich môžete najprv vyprážať na suchej panvici, aby sa tekutina pred zaliatím olejom odparila.
