My vám poradí, ako rýchlo vyčistiť ryby, aby z nich neodlietali šupiny a nezašpinili si ruky.
Ako rýchlo vyčistiť ryby / foto depositphotos.com
Čistenie rýb – náročná a špinavá činnosť. Šupiny sa s ťažkosťami oddeľujú od tela ryby a lietajú po celej kuchyni. Aby sa tento proces zjednodušil, kuchári prišli s rôznymi trikmi, ako rýchlo a presne vyčistiť ryby.
Už skôr sme písali, ako sa zbaviť zápachu z rýb po skončení práce s nimi. Povedali sme vám aj to, ako rozpoznať čerstvú rybu.
Ako čistiť ryby vriacou vodou
Jednoduchý spôsob čistenia rýb, ktorý používajú kuchári v rybích reštauráciách, je varenie rýb. Ryba sa vloží do hrnca a jej telo sa zaleje vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla rybu. Potom sa ryba po uvarení ponorí do studenej vody.
Potom stačí prejsť nožom po poraste šupín a tie sa ľahko odstránia bez znečistenia povrchu. Táto metóda je účinná najmä pri mladých a malých rybách.
Ako čistiť ryby v hrnci
Ryby sa dajú ľahko vyčistiť tak, že ich na 15 minút namočíte do hrnca so studenou vodou. Táto metóda trochu zmäkčí šupiny a umožní ich jemné odstránenie. Takáto ryba sa čistí nožom priamo v hrnci, pričom sa začína od chvosta a postupuje smerom k hlave. Šupiny zostanú vo vode a nezapchajú kuchyňu.
Ako čistiť ryby pomocou škrabky a novín
Ak je ryba príliš veľká na čistenie v panvici, položte ju na noviny. Takto sa ryba nebude kĺzať po stole a všetky nečistoty zostanú na papieri. Telo ryby očistite železnou kuchynskou škrabkou, pričom postupujte od chvosta k hlave. Aby sa vám ryba pri držaní nešmýkala v ruke, navlhčite si prsty a posypte ich soľou.
