Vedci odporúčajú nejesť škodlivé ryby, ako aj tie, ktoré sú na pokraji vyhynutia.
Tilapia, losos z farmy a tuniak by sa mali v strave vyvarovať / depositphotos.com
Ryby môžu byť pre organizmus buď užitočným produktom, alebo zdrojom toxických látok – všetko závisí od toho, aký druh rýb si vyberiete. Píše o tom publikácia Dr.Axe.
Ryby sú pre ľudský organizmus nevyhnutným produktom, pretože sú silným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Niektoré jej druhy sú však schopné akumulovať ťažké kovy, mikroplasty zo znečistených vodných plôch. Žiaľ, otrava ortuťou spôsobená kontaminovanými rybami je reálnou hrozbou, ktorá môže mať vážne zdravotné následky, uvádza sa v materiáli.
V roku 2023 v USA vedci z Environmental Working Group uskutočnili štúdiu, v ktorej zistili, že „zjedenie jednej sladkovodnej ryby sa rovná mesačnému pitiu vody obsahujúcej „večné chemikálie“. Je to alarmujúce vzhľadom na všetky nebezpečenstvá týchto „večných chemikálií“, známych aj ako perfluóroacetáty (PFAS).
Publikácia vymenovala 10 druhov rýb, ktoré by ste nemali jesť.
Prečítajte si tiež:
1. tilapia
Štúdia z roku 2008 ukázala, že konzumácia väčšieho množstva rýb, ako je tilapia, vedie k vysokej úrovni zápalových reakcií v tele. Problémom je, že táto ryba obsahuje veľmi nízke množstvo prospešných omega-3 mastných kyselín a veľmi vysoké množstvo omega-6 mastných kyselín, ktoré zvyšujú zápal.
Je dobre známe, že vysoké hladiny zápalu v tele môžu zhoršovať príznaky autoimunitných ochorení a súvisia s chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby a cukrovka.
Ak konzumujete tilapiu, vyhýbajte sa odrodám z Číny, kde sú poľnohospodárske postupy obzvlášť problematické. Radšej si vyberte ryby zo Spojených štátov, Kanady, Holandska, Ekvádoru a Peru. Dobrou voľbou je aj tilapia ulovená vo voľnej prírode, ale je veľmi ťažké ju nájsť.
2. Atlantické platesy (halibut, platesa, soley)
Kvôli nadmernému rybolovu a vysokej miere znečistenia si tieto druhy platesy zabezpečili miesto na zozname rýb, ktoré by sa nikdy nemali jesť. V roku 2014 uskutočnila Oceana, najväčšia svetová skupina na ochranu oceánov, vyšetrovanie, v rámci ktorého sa zistilo, že komerční rybári v USA každoročne vyhodia cez palubu približne 2 miliardy kilogramov „vedľajších úlovkov“. To zodpovedá približne pol miliarde porcií morských plodov.
Kalifornský rybolov žiabrovými sieťami zameraný na lov halibuta bol vyhodnotený ako jeden z najhorších. Podľa správy, ak ste jedli amerického halibuta, je veľká pravdepodobnosť, že pochádzal z tohto škodlivého rybolovu.
3. kaviár beluga
Beluga je starobylá ryba, ktorá je veľmi cenená pre svoj kaviár, známy aj ako čierny kaviár. Táto ryba totiž dorastá do veľmi veľkých rozmerov, môže žiť až 100 rokov a nosiť niekoľko stoviek kilogramov čierneho kaviáru, ktorého hodnota môže dosiahnuť až 3 500 dolárov za kilogram.
Podľa Oceany beluga úplne zmizla z viacerých vodných plôch, ktoré obývala, a vedci sa obávajú, že je kriticky ohrozená. Bez ďalšej ochrany by sme mohli navždy prísť o jednu z najväčších a najzaujímavejších rýb na svete.
Ak sa kaviáru rozhodne nemôžete vzdať, odborníci odporúčajú kaviár z jesetera modrého chovaného v recirkulačných akvakultúrnych systémoch.
4. Morský ostriež
V súčasnosti je to bežná ryba, ale nadmerný lov dostal tento druh do ohrozeného stavu. Problémom je aj vysoký obsah ortuti.
5. Úhor
Niektoré populácie úhora sú kvôli nadmernému rybolovu na pokraji vyhynutia, napriek tomu je tento druh ryby mimoriadne dôležitý pri ochrane našich vodných zdrojov. Napríklad v rieke Delaware sú úhory neoddeliteľnou súčasťou rozmnožovania populácií lastúrnikov, ktoré slúžia ako prirodzené filtre vody.
Okrem toho majú úhory tendenciu ľahko absorbovať a akumulovať škodlivé chemikálie a znečisťujúce látky, ako sú polychlórované bifenyly (PCB) a spomaľovače horenia.
6. Losos chovaný na farmách
Väčšina lososov, ktoré sa predávajú ako „atlantické“, je v skutočnosti chovaná na farmách, t. j. v podmienkach, kde sú prítomné pesticídy, výkaly, baktérie a parazity.
Okrem toho štúdie ukázali, že losos chovaný na farmách častejšie obsahuje škodlivé kontaminanty, ako sú PCB, ktoré sú spojené s inzulínovou rezistenciou, obezitou a mŕtvicou. Často sa tiež lieči antibiotikami a má tendenciu obsahovať vyššie hladiny zápalových omega-6 mastných kyselín.
7. Tuniak modroplutvý atlantický
Tuniak modroplutvý patrí medzi ryby, ktoré by sa nikdy nemali konzumovať, a to z viacerých dôvodov. Po prvé, je nadmerne lovený – takmer na hranici vyhynutia. Vzhľadom na vysoký dopyt na pevnine však manažéri rybolovu stále povoľujú komerčné úlovky. Žiaľ, počet tuniakov modroplutvých dosahuje len 2,6 % historickej úrovne populácie.
Okrem toho táto ryba obsahuje zvýšené množstvo ortuti.
Už skôr My informoval o 13 najužitočnejších rybích konzervách, ktoré sa oplatí uskladniť. Konzervy s rybami sú bohaté na živiny, sú ekonomicky výhodné a ideálne na rýchle jedlo alebo občerstvenie. Obsahuje kvalitné bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a základné vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie. Medzi konzervované potraviny, ktoré sa oplatí mať doma, odborníci zaradili sardinky, sleďa, lososa, tresku, makrelu, ančovičky a podobne.
