Povieme vám, ako si doma vyrobiť kvas z rôznych produktov.
Chlebový kvas – recept, o ktorom budeme uvažovať – veľmi chutný / depositphotos.com
Domáci kvas je v letnom období zvláštnym potešením. Niekomu sa môže zdať, že je to zložitý proces, ale vďaka osvedčeným receptom si kvas ľahko vyrobíte aj doma.
Kvas z bazových plodov – recept
Kvas z bazových plodov sa pripravuje veľmi jednoducho a s pridaním citrusových plodov sa stane veľmi osviežujúcim. Na jeho prípravu doma si vezmite:
- 150 g kvetov bazy čiernej;
- vedro vody;
- kilogram cukru;
- tri čajové lyžičky kyseliny citrónovej alebo citrónu.
Nie je potrebné pripraviť toľko kvasu – množstvo môžete znížiť na polovicu alebo strojnásobiť. Vodu zohrejeme na 40 stupňov Celzia. Rozpustíme v nej kyselinu citrónovú a cukor.
Kvety odstránime zo stoniek, inak by bol nápoj horký. Citrón opláchneme a ošúpeme z neho kôru bez bielej časti.
Keď tekutina vychladne na izbovú teplotu, nalejte ju do nádoby, v ktorej bude kvasiť. Pridajte bazové bobule, kôru a šťavu z citróna.
V nádobe by malo byť 10 % voľného priestoru na kvasenie. Prikryte gázou a presuňte na tmavé miesto, kde bude teplota 20 až 28 stupňov. Nechajte odstáť päť dní, každé dva dni premiešajte. Kvety, ktoré plávajú, je potrebné ponoriť, inak môže mladina skvasiť.
Potom zostáva nápoj precediť, podľa potreby osladiť a naliať do fliaš. Bazový kvas skladujte v chladničke alebo v pivnici – teplota by nemala presiahnuť 10 stupňov Celzia.
Čakankový kvas
Tento nápoj sa v lete môže stať takmer náhradou studenej kávy. Na prípravu si vezmeme:
- tri litre vody;
- 200 gramov cukru;
- polievková lyžica čakanky;
- 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
- čajovú lyžičku sušeného droždia.
Do hrnca nalejte vodu, pridajte kyselinu citrónovú, cukor, čakanku a premiešajte. Potom všetko priveďte do varu a ihneď stiahnite z ohňa. Tekutina by mala vychladnúť na izbovú teplotu.
Potom pridajte droždie, premiešajte, prikryte pokrievkou alebo gázou a nechajte šesť hodín odstáť. Potom by sa mala objaviť pena, ktorá ukáže aktiváciu kvasníc.
Preceďte, naplňte do fľaše a nechajte v chladničke niekoľko dní.
Vo všeobecnosti môžete pripraviť kvas z čakanky na 5 litrov alebo aj viac – požadovaný objem sa vypočíta zo základného pomeru.
Kvas z brezovej šťavy
Ide o netradičný, osviežujúci nápoj, ktorý stojí za to vyskúšať si pripraviť doma. Na jeho prípravu potrebujete:
- tri litre brezovej šťavy;
- dve polievkové lyžice cukru;
- 300 gramov sultánok;
- 200 gramov sušených jabĺk;
- šesť kusov sušených sliviek.
Teraz prejdime k tomu, ako pripraviť kvas. Šťavu musíte precediť cez gázu alebo jemné sito a naliať do plastových fliaš na 1,5 litra, pričom si necháte priestor na kvasenie. Prisypte lyžicu cukru a miešajte, kým sa nerozpustí.
Sušené ovocie opláchnite a rozdeľte do fliaš. Vytlačte vzduch a pevne uzavrite. Nechajte štyri dni na teplom mieste kvasiť.
Potom ho opäť preceďte, dajte do chladničky a môžete si ho vychutnať.
Kvas z červenej repy – recept
Ide o starý ukrajinský nápoj, ktorý nie každý v živote ochutnal. Toto leto môže byť práve príležitosťou na nový kulinársky zážitok. Na prípravu si vezmeme:
- 500 gramov červenej repy;
- 200 gramov cukru;
- 2,5 litra vody.
Očistenú a umytú červenú repu nakrájajte na kocky a nasypte do nádoby. Mala by zaberať dve tretiny nádoby.
Zasypeme cukrom a zalejeme studenou prevarenou vodou tak, aby bola repa tri až päť centimetrov zakrytá. Prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a nechajte niekoľko dní kvasiť. Bublinky na povrchu budú signalizovať začiatok tohto procesu.
Kvas z červenej repy ďalej skladujte v chladničke.
Domáci kvas – recept na 3 litre
Mnohí ľudia z detstva poznajú chlebový kvas – babičkin recept si pamätajú dlho. Nové varianty tohto nápoja sú však rovnako skvelé. Na prípravu chutného a prírodného kvasu si vezmeme:
- 250 gramov sladového výťažku alebo sladu;
- 100 gramov chlebového cesta;
- tri litre vody;
- 20 gramov sušeného droždia;
- jedno jablko alebo citrón;
- 100 gramov medu alebo cukru.
Vo veľkej miske zmiešajte slad a koláč. Zalejte vodou a miešajte, kým sa slad nerozpustí. Prilejeme droždie, opäť premiešame a necháme cez noc odstáť.
Po začatí kvasenia pridáme cukor, nakrájané jablko a necháme niekoľko dní odstáť. Z času na čas je potrebné premiešať. Potom preceďte a vychutnajte si. V chladničke sa môže skladovať niekoľko dní.
