Čo dodá piškótam sviežosť a ako upiecť dokonalý koláč – dozviete sa v materiáli My.
Čo je zvláštnosťou piškót a ako ich pripraviť / depositphotos.com
Vajcia, múka a cukor – hlavné ingrediencie piškót. Piškótové cesto sa považuje za najjednoduchšie, zvládne ho pripraviť aj začínajúca hostiteľka. Je však dôležité vedieť o niektorých pravidlách, bez ktorých sa pečenie nezaobíde. My vám povie, či je potrebné formu na pečenie piškót vymastiť a aké je tajomstvo ich vzdušnej štruktúry.
Tajomstvá a pomery pre dokonalý piškót
Napriek tomu, že piškótové cesto je najjednoduchšie, je dôležité vedieť o niektorých nsách, ktoré pomôžu pripraviť dobré cesto. Bude dobre držať tvar, nebude sa rozpadávať a poteší svojou chuťou:
- vajcia – nezabudnite oddeliť bielky od žĺtkov a šľahajte ich s cukrom oddelene, kým nie sú čo najhustejšie;
- múka – vždy ju preosejte, aby ste ju zbavili nežiaducich nečistôt a okysličili ju;
- sekvencia – po vyšľahaní vajec a preosiatí múky pridajte bielky k žĺtkom a jemne premiešajte, až potom pridajte múku.
Najdôležitejším bodom je premiešanie cesta. Netreba ho intenzívne šľahať – lepšie je jemne miešať lyžicou alebo stierkou, pričom treba robiť čo najmenej pohybov. Sušienky sa môžu piecť iba v predhriatej rúre, а
Forma nesmie byť naolejovanáinak sa na ňu piškótové cesto prilepí. Cesto by malo byť zhnednuté – keď vychladne, opatrne ho po stranách vypichnite nožom a vyberte z formy.
Chutný piškótový koláč – jednoduchý recept
- Vajcia – 3 ks
- Cukor – 100 g
- Múka – 100 g
- Soľ – 1 štipka
- Vanilín – 1 štipka
- Kvások do cesta (nepovinné) – 1 lyžička.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, do bielkov pridáme soľ, polovicu uvedeného množstva cukru a vanilín. Vyšľaháme do hustej peny. Žĺtky vyšľahajte s druhou polovicou cukru, potom bielky vlejte do žĺtkov a vymiešajte do hladka.
Múku a prášok do pečiva preosejeme na dve časti, pridáme do vaječnej zmesi a jemne premiešame lyžicou alebo stierkou. Cesto nalejeme do formy vyloženej pergamenom, ale nevymastenej olejom. Pečieme v rúre 30-35 minút pri 170 °C. Sušienky necháme úplne vychladnúť, potom ich nožom a stierkou vyberieme z formy. Piškóty zabalíme do vrecka, vložíme do chladničky na 3 – 4 hodiny a po uplynutí tejto doby pripravíme koláč.
