Poradíme vám, do čoho namočiť pečeň, aby zostala mäkká a nezhorkla, ak nemáte po ruke mlieko.
Koľko namočiť pečene do mlieka a čo okrem nej používať / freepik.com
Pečeň je pomerne lacný a užitočný produkt, ale nie všetky gazdinky ju rady varia. Dôvodom je charakteristický zápach a mierna horkosť. Aby sme sa ich zbavili, odporúča sa pečeň pred varením namočiť. Zistíme, ako správne namočiť bravčovú, hovädziu a kuraciu pečeň a čo na tento účel použiť.
Ako namočiť bravčovú, hovädziu a kuraciu pečeň
Najprv je potrebné pečeň pripraviť: odstrániť z nej fóliu a žily. Skúsení kuchári radia namočiť umytú pečeň na 30 sekúnd do vriacej vody – film sa tak odstráni oveľa ľahšie. Potom sa výrobok nakrája na stredne veľké kúsky.
Najčastejšie sa pečeň namáča do mlieka – odstráni sa tým horkosť a zjemní sa štruktúra. Namočte ju do mlieka na 30 minút až niekoľko hodín a potom ju utrite papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Musím kuraciu pečeň pred varením namočiť? Zvyčajne sa to nerobí, pretože samotný výrobok je mäkký a nemá horkosť charakteristickú pre bravčové mäso. V prípade potreby sa však kuracia pečeň môže marinovať.
Do čoho namáčať pečeň okrem mlieka
Čo robiť, ak doma nie je mlieko? Môže a má sa v tomto prípade pečeň namáčať do vody? Tu je to, čo radia použiť skúsené gazdinky.
Na 1 liter vody vezmite 1 PL soli (bez sklíčka) a pridajte štipku cukru – na vyváženie chuti. Pečeň namočte na 30 minút až 2 hodiny, potom ju prepláchnite.
Pečeň posypte sódou bikarbónou a nechajte 1 hodinu odstáť, potom dôkladne umyte.
Dôležité: Sóda bikarbóna sa nesmie preháňať – inak ovplyvní chuť.
- Voda so sódou bikarbónou a soľou
Na 5 litrov vody vezmite 2 PL sódy a 2 PL soli. Pečeň namočte na 1 – 2 hodiny a potom opláchnite.
Na 1 liter vody vezmite 1 PL suchej horčice, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Do tohto roztoku vložte pečeň na niekoľko hodín, potom opláchnite a osušte.
Prečítajte si tiež: Játra na pečenie:
Ak chcete, pečeň môžete aj marinovať: na tento účel vezmite 1,5 litra vody, 1 PL medu + 1 PL citrónovej šťavy, premiešajte a pečeň zalejte na 4 hodiny. Takáto marináda dodá zaujímavú chuť.
Pripomeňme si, že predtým sme vám povedali aj to, ako postupovať, ak sa presolí kebab – čo robiť v tomto prípade.
