Na rozdiel od cibule a zemiakov mrkva nie vždy vykazuje jasné známky pripravenosti na zber.
Tajomstvo zberu mrkvy spočíva v použití hodnotenia zrelosti / depositphotos.com
Sladká, chrumkavá mrkva je nielen výživná a chutná, ale jej zber je aj radosť, ako keď hľadáte poklad. Zber mrkvy však môže byť trochu zložitý.
Publikácia Martha Stewart píše, že na rozdiel od niektorých druhov ovocia a zeleniny po vytiahnutí zo zeme nepokračuje v dozrievaní, takže ak ju zozbierate príliš skoro, získate malé korienky bez chuti. Ak však budete čakať príliš dlho, získate drevnaté, horké kúsky.
Znaky zrelosti
Na rozdiel od cibule a zemiakov, mrkva nedáva vždy jasné znamenia, že je pripravená na zber. Záhradník Andrew Cohen však prezradil jedno tajomstvo.
„Mrkvu zbieram, keď vrchol koreňa vyčnieva cez zem,“ hovorí. – To je hlavný znak zrelosti.“
Aj ak listy začali žltnúť alebo opadávať, je to dobré znamenie, že mrkva je zrelá.
Kedy zbierať úrodu
Tajomstvo zberu mrkvy spočíva v odhade dátumu zrelosti.
„Zrelosť je približný počet dní, za ktoré bude plodina pripravená na zber od vysadenia semena alebo sadenice. Keď sa blíži dátum zberu, mali by ste skontrolovať mrkvu tak, že vytiahnete niekoľko kusov zo zeme, aby ste zistili, či dosiahla správnu veľkosť,“ hovorí Martha Lynchová, manažérka farmy v Pensylvánskej záhradníckej spoločnosti.
V závislosti od odrody má väčšina mrkvy čas dozrievania 60 až 75 dní od vyklíčenia semien, teda približne 9 až 10 týždňov.
Ako zbierať úrodu
Keď ste pripravení na zber mrkvy, vezmite si široké záhradné vidly a vidly alebo lopatku a postupujte podľa nasledujúcich krokov.
- Odhadnite veľkosť. Okolo vrchnej časti jednej mrkvy naškrabte trochu zeminy, aby ste skontrolovali jej rameno alebo vrchnú časť koreňa. Väčšina plnohodnotných odrôd je pripravená na zber, keď má plece priemer asi 2,5 cm.
- Uvoľnite pôdu. Pomocou zvoleného nástroja uvoľnite pôdu okolo mrkvy. Lynch odporúča ponechať medzi nástrojom a mrkvou vzdialenosť asi šesť centimetrov, aby ste ju náhodou nepoškodili.
- Opatrne vytiahnite. Po uvoľnení pôdy uchopte mrkvu rukami v mieste, kde sa zelená časť spája s koreňom, a mierne ťahajte smerom nahor.
- Orežte vrcholky. Zelené listy odstráňte ihneď po zbere, aby ste zachovali vlhkosť, chuť a štruktúru mrkvy. Ak sa to neurobí, zelené lístie bude naďalej odčerpávať vodu a živiny z mrkvy, čím ju rýchlejšie vysuší a pripraví ju o sladkosť a chrumkavosť. Na dosiahnutie najlepších výsledkov ponechajte asi 1,5 cm stonky, aby sa nepoškodila vrchná časť koreňa a zelenina sa predčasne nepokazila.
Ako skladovať mrkvu
Ak je mrkva na dnešnom obede alebo večeri, umyte ju v studenej vode a nechajte ju vysušiť na vzduchu. V opačnom prípade ju zatiaľ neumývajte, pretože umývanie môže urýchliť jej kazenie. Namiesto toho mrkvu pred vložením do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka v zásuvke na zeleninu v chladničke jemne vydrhnite od nečistôt.
„Mrkva potrebuje chladné a vlhké prostredie, aby sa maximalizovala jej trvanlivosť a kvalita,“ hovorí Lynch.
Ak chcete, aby zostala ešte chrumkavejšia, pred uzavretím vrecka ju zabaľte do mierne vlhkej papierovej utierky.
Mrkvu neskladujte v blízkosti jabĺk alebo hrušiek. Toto ovocie vylučuje etylén, ktorý môže mrkve dodať horkú chuť alebo urýchliť jej kazenie.
Cohen hovorí, že mrkvu možno skladovať v chladničke niekoľko týždňov až mesiac. Pre optimálnu čerstvosť neodstraňujte šupku až do varenia, aby mrkva zostala vlhká. Ak chcete mrkvu zamraziť, najprv ju blanšírujte, aby sa deaktivovali enzýmy, ktoré by inak mohli narušiť štruktúru a chuť.
Už skôr My písal, čím kŕmiť mrkvu, aby bola chrumkavá.
