Chutné cukety v paradajkovej omáčke sa zjedia bez ohľadu na to, koľko pohárov pripravíte.
Cuketa v paradajke na zimu – najchutnejší recept / depositphotos.com, YouTube
V období dozrievania cukety je ťažké pripraviť všetku zeleninu skôr, ako sa pokazí. Najjednoduchším spôsobom prípravy veľkého množstva ovocia je konzervovanie. V zime budete sami sebe vďační za takúto chutnú desiatu.
Zozbierali sme tri lákavé recepty, ktoré sa stanú vašimi obľúbenými – cuketa v paradajke na zimu, pikantné kórejské a slané. Na prípravu je vhodné vziať si mladé plody s mäkkou šupkou. Z tých starých odstráňte semienka.
Cuketa v paradajkách na zimu – najchutnejší recept
Paradajkovú šťavu môžete prípadne nahradiť obyčajným alebo pikantným kečupom – nebude to o nič menej chutné. Uvedené množstvo vystačí približne na dve 0,5 litrové nádoby.
Budete potrebovať výrobky:
- cukety – jeden kilogram;
- paradajky – sedemsto gramov;
- cesnak – tri strúčiky;
- cukor – jedna polievková lyžica;
- soľ – jedna čajová lyžička bez sklíčka;
- ocot – dve polievkové lyžice;
- slnečnicový olej – tri polievkové lyžice;
- čierne korenie, koriander, kardamón podľa chuti;
- jedna chilli paprička (alebo menej v závislosti od požadovanej ostrosti).
Cuketu a paradajky dôkladne opláchnite. Paradajky nakrájajte mixérom, mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom a potom šťavu preceďte cez jemné sitko. Môžete si kúpiť aj hotovú paradajkovú šťavu. Tekutinu priveďte do varu.
Cuketu nakrájajte na kocky alebo na podlhovasté kúsky – podľa toho, čo vám viac vyhovuje. Vložte ich do vriacej omáčky a zalejte olejom a všetkými koreninami. Varte na miernom ohni pod pokrievkou 30 minút. Potom pridajte roztlačený cesnak, ocot a požadované množstvo chilli. Varte ďalších 15 minút.
Hotovú horúcu cuketu s kečupom na zimu ihneď uložte do nádob. Je žiaduce, ale nie nevyhnutné, aby sa nádoby sterilizovali. Zatočte, otočte, prikryte hrubou prikrývkou a nechajte vychladnúť.
Nakladaná chrumkavá cuketa na zimu bez sterilizácie / foto depositphotos.com
Kórejská cuketa na zimu s korením na kórejskú mrkvu
Je dôležité vyberať mladú zeleninu s tenkou šupkou a zo starej ju odstrániť škrabkou na zeleninu.
Budete potrebovať:
- cukety – jeden kilogram;
- cibuľa – jeden kus;
- mrkva – jeden kus;
- cesnak – dva strúčiky;
- zväzok byliniek;
- slnečnicový olej – štyri polievkové lyžice;
- ocot – štyri polievkové lyžice;
- soľ – jeden a pol čajovej lyžičky;
- cukor – tri polievkové lyžice;
- Kórejské korenie – jedna polievková lyžica.
Cuketu a mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle, premiešame. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, bylinky nasekajte nadrobno a cesnak prelisujte. Všetku zeleninu zmiešajte a pridajte všetko korenie a olej. Potom zmes niekoľkokrát rozdrvte rukami, aby pustila viac šťavy. Nechajte odpočívať 3 hodiny.
Cukety na zimu vložte do sterilizovaných pohárov. Preložte ich do širokého hrnca s utierkou na dne. Nalejte vodu až po hrdlo nádob a sterilizujte 30 minút na minimálnom ohni. Až potom naskrutkujte viečka.
Prečítajte si tiež:
Nakladané cukety na zimu ako uhorky
Hotové uhorky chutia presne ako nakladané uhorky a môžu ich nahradiť.
Zoznam ingrediencií:
- cukety – jeden kilogram;
- kôprové dáždniky – päť kusov;
- bobkový list – dva kusy;
- oregano korenie – päť kusov;
- čierne korenie hrášok – tri kusy;
- cesnak – dva strúčiky;
- chrenové listy – dva kusy;
- soľ – dve polievkové lyžice bez sklíčka.
Cuketu nakrájame na kolieska a vložíme do hrnca. Pridáme celé strúčiky cesnaku, kôprové ružičky, chrenové listy a korenie. Oddelene zvarte 1 liter vody so soľou a zalejte cukety. Prikryte menším tanierom, zaťažte ho a nechajte zmes marinovať 2 dni.
Potom scedíme nálev a opäť privedieme do varu. Nasolené cukety vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a uzavrite viečkami. Ak chcete pripraviť pikantnejšie cukety na zimu, recept môžete doplniť chilli papričkami alebo veľkým množstvom cesnaku.
Už skôr sme nazvali aj nezjavné spôsoby, ako vyprážať cuketu chutne a netradične.
