Poradíme vám, ako si vybrať sleďa v obchode alebo na trhu a na čo si dať pozor, aby ste sa vyhli zlým následkom.
Ako si vybrať chutného sleďa / depositphotos.com
Málokedy sa nejaká dovolenka zaobíde bez sleďa – či už ako predjedlo, alebo ako obľúbený pokrm mnohých „Šubov“. Aby sme si sviatok nepokazili a vyhli sa zlým následkom, oplatí sa k výberu sleďa pristupovať zodpovedne: vyberať nielen chutného, ale aj čerstvého. Kvalitu ryby môžete určiť aj bez toho, aby ste ju ochutnali – podľa jej vzhľadu. Aký by mal byť sleď vo vákuu a na váhu – povieme vám nižšie.
Ako si vybrať správneho sleďa
Sleďa si môžete kúpiť buď v sude, alebo vo vákuu. Na začiatok sa pozrite na jeho vzhľad:
- čerstvá ryba má hrubý chrbát, plochý trup a žiabre tmavočervenej farby;
- povrch je pevný a nepoškodený;
- mäso – pružné a drží svoj tvar, ak naň zatlačíte, malo by sa vrátiť do pôvodného tvaru, ak sa tak nestane, potom je sleď prezretý alebo vôbec nie je vhodný na konzumáciu;
- oči ryby sú jasné a nie sú zapadnuté;
- hmotnosť – od 400 g.
Ak kupujete sleďa vo vákuu:
- pozrite sa na etiketu – mal by obsahovať len ryby, soľ a korenie, žiadne konzervačné látky;
- Dávajte pozor na dátum spotreby;
- obal by mal byť neporušený – je lepšie vyhnúť sa kúpe rýb s poškodeným alebo nafúknutým obalom.
Nekupujte slede so žltými škvrnami alebo bielymi šupinami, ak majú nepríjemný kyslý zápach, ak sú šupiny lepkavé alebo veľmi klzké.
Mimochodom, definícia, že dobrý sleď má oči červenej farby, nie je pravdivá. S najväčšou pravdepodobnosťou bola takáto ryba jednoducho dlho v soli, a preto môže byť presolená.
O tom, že sleď je veľmi slaný, svedčí aj jeho vzhľad – bude vyzerať ešte pružnejší a hustejší.
Ešte jeden tip: Kúpte si celú rybu a rozoberte si ju sami. Samozrejme, je pohodlnejšie kúpiť si hotové filé (konzervy), ale pri ich výrobe sa používajú rôzne roztoky, prísady, konzervačné látky – to všetko umožňuje urýchliť solenie a sleďa a predĺžiť skladovanie, ale má to negatívny vplyv na zdravie. Ak sa rozhodnete pre konzervy, pozrite sa na dátum balenia – čím je čerstvejšie, tým lepšie, a na kúsky vo vnútri – mali by byť rovnako veľké a úhľadne usporiadané.
Už skôr sme vám povedali, ako rozoznať pravú kyslú smotanu od falošnej – na čo si dať pozor.
