Aby boli lievance vzdušné, musíte poznať niekoľko dôležitých nuáns pri príprave cesta.
Odkaz skopírovaný
Čo potrebujete vedieť, aby ste si pripravili nadýchané palacinky / Koláž: My, foto: snímky z videa
Dee sa naučí:
- Čo pridať do kefíru pre dokonalé lievance
- Prečo pridávať do múky na cesto kvások
Lístkové cesto – na prvý pohľad jednoduché každodenné jedlo, ale v skutočnosti sa nie každému podarí pripraviť ho dokonale. místní šéfkuchár Eugene Klopotenko však na svojom vlastnom kanáli na YouTube porozprával, ako pripraviť obložené placky od prvej chvíle.
Mohlo by vás zaujímať: Rýchlo a chutne: tri kapustové triky na prípravu dokonalej plnenej kapusty.
My sa dozvedel, že šéfkuchár má tri tajomstvá na prípravu tohto jedla. V prvom rade Klopotenko radí ohrievať kefír 2 – 3 minúty predtým, ako s ním zmiešate ostatné prísady.
„Keď pracujeme s múkou, keď pracujeme s droždím, vždy z nejakého dôvodu ohrievame mlieko. Takže s teplým kefírom sa bude pracovať oveľa lepšie a lievance budú nadýchané,“ vysvetlil.
Ďalším Klopotenkovým tajomstvom je pridávanie sódy bikarbóny do kefíru. Podľa neho by sóda s kefírom mala fungovať ako bielkovina, ktorú treba vyšľahať. Preto pomocou metličky treba kefír so sódou vyšľahať pre sviežosť budúceho pokrmu.
Tretím trikom je pridanie kvásku na cesto do múky v samostatnej nádobe.
Kuchárka tiež radí pridať na panvicu pri vyprážaní lievancov nielen trochu rastlinného oleja, ale aj kúsok masla kvôli krehkosti.Ďalšie novinky:
Kto je Eugen Klopotenko?
Eugene Viktorovič Klopotenko je ukrajinský šéfkuchár, reštaurátor, sociálny aktivista, bloger a televízny moderátor. Je spoluzakladateľom reštaurácie „Pred sto rokmi“ (Kyjev) a bistra „Iné“ (Ľvov), autorom populárnej ukrajinskej kulinárskej webovej stránky klopotenko.com, píše Wikipedia.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
