Šťovík si môžete pripraviť na zimu bez mrazenia – jednoducho a prirodzene: ako správne pripraviť šťovík na zimu, aby si zachoval farbu, chuť a prospešné látky.
Odkaz skopírovaný
Ako uchovať šťaveľ na zimu / Koláž: My, screenshoty
Čo sa dozviete:
- Môžete šťaveľ na zimu zamraziť
- Ako uchovať šťaveľ na zimu
- Ako najlepšie skladovať šťaveľ
Pripraviť šťaveľ na zimu nie je ťažké, ale v zime bude skutočným prínosom – môžete z neho uvariť boršč, polievky alebo koláče so zelenou plnkou. Takýto šťaveľ chutí takmer rovnako ako čerstvý šťaveľ. Ako ho najlepšie uchovať na zimu – povie nám Hlavred.
Najjednoduchší spôsob prípravy šťaveľa na zimu je zmrazenie. Treba ho nadrobno nakrájať, vložiť do vreciek a umiestniť do mrazničky. Existujú však aj alternatívne spôsoby. Jeden z nich je uvedený na kanáli YouTube „Môj dvor.
Príprava šťaveľu – prvý a najdôležitejší krok
Video sa začína ukážkou čerstvo zozbieraného šťaveľa. Autor zdôrazňuje, že šťaveľ by mal byť mladý, jemný, bez poškodení a hniloby. Mal by sa dôkladne umyť v niekoľkých vodách, aby sa odstránil piesok, špina a drobný hmyz. Potom by sa listy mali nechať v cedníku alebo položiť na čistú utierku, aby sa odčerpala prebytočná vlhkosť. Je to nevyhnutné, pretože nadmerná vlhkosť v nádobách môže viesť k vzniku plesní.
Sterilizácia nádob – kľúč k bezpečnému skladovaniu
Kým sa šťaveľ suší, je potrebné sterilizovať nádoby. Autor videa používa klasickú metódu: poháre sa umyjú sódou bikarbónou, potom sa namočia do vriacej vody alebo sa vložia do rúry na sterilizáciu. Viečka by sa mali tiež nevyhnutne vyvariť. Čisté nádoby sú kľúčom k dlhému a bezpečnému skladovaniu.
Krájanie a balenie do pohárov – tesne a bez prístupu vzduchu
Šťovík sa nakrája nadrobno – asi 1 cm v priemere. Potom sa pevne natlačí do sterilizovaných pohárov. Autorka ukazuje, ako hmotu stlačiť lyžicou, aby sa odstránil prebytočný vzduch. Listy počas utláčania uvoľňujú šťavu, ale to nestačí – treba ich ešte zaliať vodou.
Plnenie vychladenou vodou – bez soli a octu
Hlavným znakom tejto metódy je absencia soli, octu alebo iných konzervačných látok. Šťovík obsahuje dostatok prirodzených kyselín, ktoré zabezpečujú konzerváciu bez tepelnej úpravy. Voda by sa mala používať chladená, čistá – najlepšie filtrovaná alebo studničná. Naplní sa až po vrch nádoby tak, aby bola zelenina úplne zakrytá a aby v nej neboli žiadne vzduchové kapsy.
Skrutkovanie a skladovanie – jednoduché kroky na zimu
Poháre by sa mali ihneď pevne zaskrutkovať – ak sa používajú kovové viečka, alebo hermeticky uzavrieť plastovými viečkami. Potom sa otočia hore dnom, prikryjú utierkou a nechajú sa úplne vychladnúť. Ak poháre netečú – všetko je urobené správne. Takýto prípravok sa môže skladovať na chladnom mieste – v pivnici, chladničke alebo špajzi.
Čo sa stane s farbou a chuťou – neľakajte sa zmien
Šťovík v pohároch môže časom zmeniť farbu – môže stmavnúť alebo získať olivový odtieň. Je to úplne normálne: prirodzená kyselina reaguje s kovom viečka alebo vodou. Tento jav nemá vplyv na chuť alebo bezpečnosť výrobku.
Mohlo by vás zaujímať:
Čo je známe o kanáli YouTube „My Yard“?
Kanál „Môj dvor“ je vytvorený na komunikáciu na zdieľanie skúseností v oblasti poľnohospodárstva. Autorka kanála Inna sa delí o svoje vedomosti a praktické rady týkajúce sa pestovania sadeníc na parapete, pestovania zeleniny a ovocia, chovu sliepok, kačíc a moriek, chovu králikov, nutrie a vietnamských prasiat. Žena sa tiež delí o recepty na potraviny, mäsové a zeleninové konzervy. Kanál má 105 000 odberateľov.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
